中華そば 東京ぐれっちの他のレビュー
コメント
流石は総裁
追加編
お見事過ぎます◎(笑)
虎ん黄色 | 2024年2月5日 17:55こんにちは。
たまり醤油。
勉強になりました。
いたのーじ | 2024年2月5日 18:15こんばんは
おおっ!追加でてきましたか!
たまり醤油はなるほど~
桶の底にたまったからたまりなんでしょうね
キング | 2024年2月5日 18:20どもです。
私が食ったのはタマリ中華でしたが
こんなん合ったんですか😄
次の機会にはこれにします👍
たまり醤油、勉強になりました(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年2月5日 19:26こんばんは。
たまり醤油の一杯が本当の〆でしたか〜。
このスープカラーには惹かれますね。
そこに手揉みの太麺というのが更にそそられますよ。
純粋にスープと麺を楽しむなら薬味があるだけで充分でしょうね。
ノブ(卒業) | 2024年2月5日 20:22おゆさん、
たまり醤油のラーメンって旨いんですよねえ~。
ちょっと癖があるところも大好きです。
まなけん | 2024年2月5日 21:02こんばんは。
さすが2度目でしっかりデフォもカバーしましたね、
かけや麺半分も覚えちゃったんでは、次回も2杯!?
↑ガッチャさんのレポ、上がりますかね(笑)
やっぱりネコが好き | 2024年2月5日 21:09こんばんは。
あれ、麺2杯もたべてましたか。
麺半分もあるんですね。
次回活用します。
kamepi- | 2024年2月5日 21:47イカスミがつまみなら、こちらは〆ですかね。
さすがOG党。
RAMENOID | 2024年2月6日 00:56おはようございます^^
おゆさんも2杯食べていたんですね。
私はイカ墨と味噌でしたが覚えていません(笑)
mocopapa | 2024年2月6日 03:56楽しそうな宴の後の一杯。
そそられます!
YMK | 2024年2月6日 08:01おはようございます。
まだ続きがあったんですね♪でも〆には汁そばがいいので、私もここにいたら同じようなオーダーになっていたと思います^^
poti | 2024年2月6日 08:11こんにちは。
たまり醤油の詳細、恥ずかしながら初めて知りました。
蓮華を使って大盛りを麺半分に見せる・・・技がさえわたっていますね。
glucose | 2024年2月6日 08:24おゆさん、おはようございます!
飲む店の印象が強いこちらですが、ランチ営業もあるようなので気になります♪
阿佐ヶ谷の店で中野の製麺所を使用とは、高円寺民の私的には地産地消ぽく嬉しいです(^^)
つちのこ | 2024年2月6日 11:10おゆさん、こんにちは〜
たまり醤油って結構好きなんですがラーメンではあまり見かけないので流行って欲しいです。自分は刺身や煮物で食べるのが好みですが、自宅でワガママ言えないです(笑)
ゴブリン | 2024年2月6日 11:32おゆさん、こんにちは。
飲んだあとの〆に胃袋に流し込みたいやつです!
弱った胃腸を優しくたまり醤油で癒してくれるんでしょうね!。
ひゃる | 2024年2月6日 12:20こんにちは!
たまり醤油って、仄かに甘味の様なコクも含んでますよね。
私もラーメンダレに使った事ありますが、かなりインパクトある味になりました。
しかしインパクト強くて飽きが早かった印象、一食のドラマをきっち持たせるのはなかなか難しいと思います。
雨垂 伊砂 | 2024年2月6日 14:29こんにちは^^
ふーむ、人が先に帰ったのを良いことに
爆食してましたか!
オイル工夫されてるんですね。
としくん | 2024年2月6日 16:41続いてどうも~!
オツマミも沢山食べられたようなので連食なら、麺半分やかけそば設定があると嬉しいですよね。
いつか、自分もお仲間に入れて貰いたいです♪
バスの運転手 | 2024年2月7日 12:22かけそばって金町製麺の忘年会でしか食べた事ないんですよね🤔
川崎のタッツー | 2024年2月8日 18:44
おゆ
とまそん@ラーメン食べて詠います



ラーメン大好き夫婦(nao)
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1月下旬の貸し切り新年会。
既報のイカスミBlack和えそばの後、
じつは、もう一杯頂いていました。
スープは3種類。
タマリ・王道・塩ダレから、タマリ醤油で。
麺は大成食品製。
標準は中細麺ですが、
手もみ太縮れ麺に変更。
麺量はサスガにハーフで (苦笑)。
鶏豚、節、煮干からとの清湯に、
漆黒のタマリ醤油がコク付けという感じ。
手もみ太縮れを啜るとホッコリとウンマイ♪
尚、写真は麺を蓮華で引き上げての撮影。
ハーフゆえ、スープ下に隠れていたので。
薬味は刻み白ネギと刻みタマネギ。
必要にして十分ですね。
イカスミBlack和えそばと同じく、
オイルが効果的と感じられたので、
こちらでも御店主にお伺い。
鶏油・葱油・サラダ油に、
胡麻油少々だそう。
ナイスな工夫に思います♪
今度こそ(笑)、ご馳走様でした。
<蛇足:たまり醤油って?>
大豆を蒸して麹を加えて出来た味噌玉を、
1年間以上発酵させて作られる醤油のこと。
元々は東海地方の豆味噌作りから生まれた物で、
豆味噌を作る過程で出た液体が桶の底にたまり、
これを取り出したのが始まりと言われています。