@オーダー
　・中間醤油らーめん
@並び…店内🈵／外ウェイティング5人
@食券購入…入店時に購入
@待ち時間…着席まで14分


熊谷未訪の麺屋ツアー2軒目。またスタ満中毒が過ぎるが、先日食べたばかりだろ！と自分を抑えてこちらへ。

牛骨がぶら下がっている🦴営業中だ。一条流がんこの系譜の店。
店頭に用意されている番号札を取り、その下の白枠に人数を記入して待つシステム。
横断幕には…

「今日も又　咲くか咲かぬか　我がスープ
　咲かせて見せよう　がんこ花」by家元

11:40時点で５人待ち。店頭には並ばないでくださいとの事。店前の歩道の端でテキトーに待つ。日陰で寒い。。。。女将さんが出てきて…あ、呼ばれた。

食券を購入してカウンター席へ。
ご夫婦2人でのオペ。寡黙そうな大将と広い守備範囲を難なくこなしていく女将さん。いい感じ。
2人のオペを眺めながら暫し待つ。

着麺。背脂が浮いている。デフォのあっさりから中間、こってりの違いは背脂の量らしい。

スープは牛骨出汁を感じるスープではあるが、とにかく出汁がぶっ濃い！これは正に一条流DNA🧬を感じる濃密で芳醇なスープ。動物系や魚介、乾物など、色んな食材がこれでもか！ってくらい入っているのだろう。一条流がんこ本家よりは優しく作られているが、塩味度は高い！
ラード？が表面を覆っていてスープは激アツ！

黄色味がかったちょいウェーブ中細麺。細身ながら、啜るとプルプルと暴れる麺。そして適度なコシ。これも一条流！かな。がんこ本店で食べた麺に似ている。このスープにはこの麺！記憶に刻まれている。

「当店のらーめん及びつけ麺は自分で味の調整ができます」という表記あり。卓上にはだし汁が入ったポットや塩タレ、醤油タレ、つけ麺タレが置いてあり、お好みで調整できる様です。
自分は使いませんが。

大判のバラチャーシューはトロトロで箸で持ち上げると崩れていくほど柔らか。美味いねー！
芳醇スープがやめられない。

通称「がんこラーメン」
お花茶屋在住の頃によく通ったな。。青砥にあった黒い外装+吊るされた牛骨を見て、「よっしゃ！今日は営業日！食べれるぞ！」とテンション爆上がり！！初期の家元の一杯を思い出す。

最後まで美味しくいただいた。
ご馳走様。