Item: むかん 初台
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

初台の課題店
ようやく予約が取れた

町田→下北沢と連食した後の、夜３杯目。
次は、ネットで予約しておいたこちらへ。
この店は、当日10:00〜のネット予約のみ。
日曜の昼の部狙いで５〜６回チャレンジしたが、ことごとく玉砕。
夜の方が取りやすいようで、この日は比較的楽に予約することができた。

下北沢から小田急線で、参宮橋まで移動。
最寄駅は、京王線の初台駅だが、時間もあるし、ここから歩くことにする。
参宮橋駅からは1.3km、徒歩20分ほど。
裏通りにある「Kitchen GATE」というシェアスペースは、シャレたカジュアルな外観。
この店は、一番奥の５番ゲートになる。
まだ予約した時刻までは時間があったので、近くのファミレスで、フライドポテト＆ハイボール。
時間を潰してから、再び店へ。

予約時刻15分前に到着。
まだ早いが、声をかけると店内に導かれる。
予約画面を見せると、券売機へ。
え？もういいの？
メニューは、牡蠣塩ラーメンと味玉、肉丼と、超シンプル。
この店舗ではアルコールの提供はない。
牡蠣塩ラーメンだけでもよかったのだが、せっかく予約が取れたと思うと、ラーメン一杯では勿体ない気がしてくるアルアル。
肉丼のボタンも連打した。
800円＋300円、計1100円也。

真新しい木目の生かされたカウンター席へ。
スタッフは男女含めて４人。
中野坂上も五反田もワンオペだったのに、こちらは充実している。
注文からわずか４分で提供されたのは、貝出汁らしく薄く濁ったスープが印象的な、麺線の整った塩と、レアチャーシューが多い尽くすごはん。

麺は、低加水の細ストレート。
茹で具合は硬過ぎずやわらか過ぎずジャスト。
菅野製麺所製のこのタイプの麺は食傷気味なのだが、このメニューにはよく合う。
スープは、まろやかな旨みのある牡蠣出汁。
この系統の牡蠣出汁は実に美味いが、中野坂上や五反田よりも優しげな印象。
チャーシューの下に仕込まれている牡蠣ペーストを溶かし込むと、牡蠣感がブーストアップしていく。
初めて食べた方は感動的だろうね。
資本に売却した、焼津の「Soupｍen」さんよりは、丁寧に作られていて美味しいかな。
具は、青ねぎ、メンマ、チャーシュー。
青ねぎはビジュアルにも貢献。メンマは黒っぽく濃いめの味付け。
チャーシューは低温調理の豚肩ロース。
いい部位を使っているようで、口に入れるととろけるようにやわらか、メチャ美味い。
その店チャーシューがたっぷり載っているのが肉丼。
ねぎとメンマが添えられておるのはラーメンと共通だが、ご飯には甘辛いタレがかけられ、マヨネーズもある。
残った牡蠣スープを飲みながら、この、レアチャーシューマヨご飯を頬張る。
後半、卓上にあったぶどう山椒を振ってみると、爽やかな香りと軽い痺れが味を締める。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲み干してフィニッシュ。

この系列らしい、まろやかな牡蠣出汁。
シャレた明るい空間でリーズナブルにこれをいただけるのは嬉しい。
しかし、アルコールもないし、中野坂上や五反田に比べれば、プラミア感も低め。
個人的には、中野坂上＞五反田＞初台＞焼津という印象。
やはり、小松崎店主が作ると、色々マシマシでいい。

店を出たのは、ちょうど予約した時刻くらい。
30分で９杯の完全予約制だが、スタッフも多いし、普通に食べさせたら、２倍以上売り上げが伸びるんじゃなかろうか。
余計なお世話か。

これにて夜３連食は終了。
ファミレス含め、アルコールも３杯と充実していた。