どうも、さぴおです。

■パワフルな牡蠣の香り広がる1杯！

本日紹介するのは『むかん初台』さん。
こちらは中野坂上に本店を持つむかん系列の3号店。

牡蠣のアヒージョが載ってニンニクと牡蠣のインパクトがヒキとなる1杯を提供しているお店ですね。

完全予約制。
開店当初は予約困難を極めていましたが
今は結構空いていることが増えてきましたね。

当日朝10時に予約サイトに予約しましょう。

予約時間の10分ほど前に訪問するのが良いようです。

初台駅の北口側にある商店街。
シェアキッチン内にあるので、外からだとやや分かりにくいです。
店内に入るとスタッフに予約の有無を聞かれるので
メールの予約画面を提示。
店内奥にある券売機にて食券を購入。
メニューはほぼワンメニュー。
管理しやすいようにか麺の大盛りなどはありません。

券売機には辛味噌アヒージョに変更できることが書かれていたのでお願いしました。
このメニューは券売機に張り紙があるかどうかなので食べられるかは運でしょうね。
一期一会感あるメニューです。

提供は順調です。

⚫️実食
スープは牡蠣の香りが広がる牡蠣塩
そこにラー油などで辛味が付けられたような
アヒージョが付与されています。

辛味噌アヒージョだとニンニクは抑え目なのかな。
辛味がシャープに効いていきます。

辛味も相まってか全体的にシャープな印象を受けるスープですね。

麺は菅野製麺の中細ストレート。
ジャストボイルさ！たしなやかな麺感覚。
小麦の素朴な甘さが引き出されていてしなやかな喉越し。
清湯にも白湯にも合う汎用性の高い麺ですよね。

トッピングは辛味噌アヒージョ、低温調理のチャーシュー、ガングロメンマ。

サクッと完食へ。

早く麺が中野坂上のように平打ちなフィットチーネのような麺になったり
メニューがもう少し増えてくれると嬉しいです。

ごちそうさまでした。