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ランチセット(味噌ラーメン＋チャーシュー丼)1200円2024.1.31 AM11:50券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。セットはチャーシュー丼ｏｒ餃子からチャーシュー丼をチョイススタッフて店主と助手の２人体制、オペレーションはスムーズ客入りは７割ほどをキープしとるね卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・山椒が置かれとった。７分ほどでドミン！スープは微かにトロ気なトロシャバ系味噌スープ。相変わらずの味噌一色タイプの濃厚味噌だが、初動で感じるはずの香油的レーバ～は皆無で、どみそ感が無いといか普通に旨い味噌という印象タップリの油と適度な背脂でコクは強めのコッテリ系塩分濃度はやや高め、スープの輪郭はハッキリしている。麺は中太ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好加水率中位、ツルプリプチンな食感で歯切れが良く、スープの拾いも上々ですわ麺量は140ｇ前後と思われる。具は海苔、モヤシ、コーン、ネギの構成。どれもスープとの相性は申し分ないが、チャーシューってデフォやと入ってないんだっけ？１／３ほど食べ進め、唐辛子・山椒を投入し辛痺的チェンジ・オブ・ペースを施す。このスープはやっぱ山椒で完成するタイプやねチャー丼はサイコロ状にカットした炙りチャーシューとネギが乗っており、味噌スープをかけて美味しくいただいた。個人的にはワンランク上の味噌ラーメンをいただける店という位置付けやったが、普通に旨い味噌ラーメンの店になっちまったな～
元々、ときせいの完パクからスタートしたお店で、尚且つそのときせいはとうの昔に閉店、創業者も亡くなり、これ以上この味が部アッシュアップされる可能性は絶たれてしまってますからね。 オペレーション最適化のため、野菜は未だに茹で野菜と聞いています。これが焼き野菜になれば、またクオリティも変わってくるように思えますが…。
コトー先生 まいど〜 なるほど、そういう経緯があったんやね〜 じゃあ今は糸が切れた凧状態って事？ｗ 店長のヤル気次第で旨くなる可能性は・・・無いかｗｗ
ジン１９７１
わか様
トリラー
とりしら
なべ
小池
2024.1.31 AM11:50
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
セットはチャーシュー丼ｏｒ餃子からチャーシュー丼をチョイス
スタッフて店主と助手の２人体制、オペレーションはスムーズ
客入りは７割ほどをキープしとるね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・山椒が置かれとった。
７分ほどでドミン！
スープは微かにトロ気なトロシャバ系味噌スープ。
相変わらずの味噌一色タイプの濃厚味噌だが、初動で感じるはずの香油的レーバ～は皆無で、どみそ感が無いといか普通に旨い味噌という印象
タップリの油と適度な背脂でコクは強めのコッテリ系
塩分濃度はやや高め、スープの輪郭はハッキリしている。
麺は中太ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率中位、ツルプリプチンな食感で歯切れが良く、スープの拾いも上々ですわ
麺量は140ｇ前後と思われる。
具は海苔、モヤシ、コーン、ネギの構成。
どれもスープとの相性は申し分ないが、チャーシューってデフォやと入ってないんだっけ？
１／３ほど食べ進め、唐辛子・山椒を投入し辛痺的チェンジ・オブ・ペースを施す。
このスープはやっぱ山椒で完成するタイプやね
チャー丼はサイコロ状にカットした炙りチャーシューとネギが乗っており、味噌スープをかけて美味しくいただいた。
個人的にはワンランク上の味噌ラーメンをいただける店という位置付けやったが、普通に旨い味噌ラーメンの店になっちまったな～