Item: 本田麺業 神田西口駅前店
Rating: 85
Author: 北崎ウンターデンリンデン

85点

こちらのお店へ訪問しました。
麺処ほん田のアナザーブランドですね。

つけスープは動物ベースの淡麗醤油清湯です。
出汁の旨味と厚みを感じるチューニングで淡麗ながらずしっと効いてくる旨味が印象的です。
カエシは優しめで品のある味わいで美味しいです。

麺は自家製の平打ちされた中太タイプです。
加水率高めでもちっとした食感としっかりとしたコシが印象的です。
手揉みによるうねりも強めで非常に力強く存在感のある麺でした。

スープ割は生姜と柚子から選べるので前者を選択。
割のままでも美味しく清涼感に満足でした。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！