北極やさい(1020円)

2024.2.5　12:20

約１年ぶり、５回めぐらいの訪問
辛旨系のパイオニアやね
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
スタッフは３人体制、発音にクセのある『ありがとうございます』の掛け声が綺麗に揃っとるね
店内はほぼ満席状態をキープ、いつもなら並んでるが、この日は雪のためちょっと空いてる感じ
卓上調味料はナッシング

８分ほどでラーメン登場！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系辛味噌スープ。
辛さは一応激辛レベル、辛いだけじゃなく旨味もしっかり感じられるのが中本やね
辛さは１０倍まで増せるが、旨味が感じられるのは３倍ぐらいまでやと思いますわ
塩分濃度は若干高めで良好、辛味と塩気のバランスもええ感じ

麺は中ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルシコモチな食感で、適度に粉感を残しとるね
スープとのバランスも良く旨し
麺量は200ｇ前後と思われる。

具は茹で玉子、豚肉、キャベツ、モヤシ、ニラ、ネギの構成。
クタクタの野菜が辛旨系にマッチしとるね

定期的に食べたくなる味