金曜日の18:00、出張の帰りに水戸駅前の新店三つ葉葵さんに立ち寄った。一階は調理場で二階が座席になっている不思議な構造。ここは昔ドトールコーヒーだったのでこのような構造になっているではと想像する。入口脇の券売機で味噌ラーメンの食券を購入し、二階で待つ。

5分程で着丼した味噌ラーメンのビジュアルは大きなチャーシューが中心に鎮座し、ネギ、コーン、メンマがのっている。チャーシューの下には炒めたもやしが隠れている。

特徴は麺。中太の縮れ麺で加水率多めでモチモチ。非常に美味しい。この麺であれば醤油や塩でも合いそうだ。スープは味噌ラーメンにしては味が薄め。出汁が全面に出ているわけでも無く、今後に期待したい。複数の味噌を合わせて、味噌の旨みを全面に出すか、濃厚な豚骨出汁などで出汁の旨みを全面に出した方が良いと感じた。

具材の中では、やはりチャーシュー。厚みは8ミリくらいあるロース肉で、肉の味がガツンときて美味しい。炒めたもやしもいいアクセントになっている。全体的に標準以上の味噌ラーメンだと感じた。ごちそうさま。