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71点
つゆ無し担担麺[汁なし/担々麺]
四川担担麺 阿吽 キッテグランシェ店（東京都千代田区）00330033

「つゆ無し担担麺」@四川担担麺 阿吽 キッテグランシェ店の写真デフォルトのつゆ無し担担麺をいただきました。
辛さ5、痺れ5でお願いしました。

かなりモチモチした麺です。芯だけでなく表面もそうなので、うどんで言うところの釜揚げのようです。
その麺をラー油主体のタレに絡めていただくのですが、表面が締まっていなくて柔らかい麺に油という組み合わせは少々違和感があると言うか苦手です。
辛さはあまりありませんが、花椒の痺れはそこそこあります。

具の肉味噌や干しエビはタレの味に厚みを増して、とても合っていると思います。
個人的な好みかもしれませんが、ラーメンの類に水菜やかいわれ大根はあまり合っているとは思えません。葉物を乗せるのであれば、コストはかかりますが青梗菜等の方が良いと思います。

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