大阪の難波とお隣の大国町駅の丁度
真ん中ぐらいに位置するラーメン店で
店内はテーブル、カウンターと
そこその広くレイアウトも少し変わった形で
面白い。私、ラーメン王子がお伺いした際は
外国人の方が多くご来店されてました。
全国的にも牛骨のラーメンは珍しいですよね？
これはやはり牛骨ファンの層と
食材の難易度(原価)とインパクトのバランス
仕込みの難易度この辺りも関係してるのかな？
そんな牛骨ラーメンで中には牛骨の中でも白湯
スープで提供してたり、鯛塩の白湯ラーメンが
あったりとなかなか面白い。
スタッフさん曰く鯛塩が推しとのことでしたので
牛骨の鯛塩ラーメン、濃度は濃いめで
麺は固めで注文！サイドメニューは
チャーシュー丼の並と餃子3つのセットで注文！
そこそこ店内は来客があったが
提供時間は遅くなく、すぐに丼着。
デフォルトの見た目のバランスはよく
ブレーンダーで乳化させてるのか
とてもクリーミーでまろやか！
卓上のブラックペッパーと合わせると
なんともカルボナーラのような
味わいで深みのある味わい。
鯛の魚特有の臭みは一切なく
むしろ隠し味的な深みにになって
味に反映されている。鰹節や分厚いチャーシュー
レアチャーシューと
トッピングの卵全て麺と合わせて
口の中へ！濃厚なクリーミーな
スープと細麺が絡みついて
美味しくいただけました。
好みですがより固めの方が楽しめる
と知ったのでバリカタで替え玉
注文追加でしてやりました！
餃子は小籠包の様な食感で
中の肉汁を閉じ込めてる様で噛むと
肉汁が飛び出てきました。
チャーシュー丼は細切れのチャーシューに
マヨネーズをかけ炙り仕立てにしてて
なかなか香ばしくてGood!
スタッフさんの対応もよく！とても
気持ちよく食事できました。
ありがとうございました！