東京証券取引所での会合後、三越前へ。11:40頃に到着で、ちょうど満席。廊下で5分ほど待つ。

食べたのは、限定 煮干しそば 1100円。

麺は、捻りの入った太平麺。支那ソバのようなストレート細麺を予想していたので、意外。都内の煮干し系ではなく、燕三条を意識しているようだ。しっかりとコシのある麺で、ピロピロ。食感も良い。「なな蓮」の麺なので、もちろん小麦の香りも豊潤。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、煮干しなどから魚介系の出汁を採る。それほど煮干しのインパクトはない。表面は背脂が入り、これも燕三条っぽい。

チャーシューは、ばら肉とロースのスライス。しっかり肉の旨味が保持された、良質なもの。

その他、海苔、ネギ、三つ葉、メンマが入る。ささがきのネギは、美味しいが若干硬め。三つ葉も良いアクセントだが、蛇足か。海苔は上質で、香りも良い。

店内は、カウンターとテーブル席。カウンターはバーのようになっていて照明が暗い。なので、写真を撮りづらい。サービスは、さすが有名店。洗練されている。