780円。2024.03.01(金)、13:10頃。7人くらい待ちもすぐに店内へ。卓上にはラーメンのタレ、醤油、辣油、酢、GABAN胡椒、ガーリックチップ、すりごま、辛子高菜、おろしニンニク、紅生姜。
麺の硬さは「かため」でお願いをした。

デボが少ないのだろうか。配膳まで10分弱。
「がっとん」と同じなら「60㎏の国内産豚骨、鶏ガラ、モミジ、牛骨を14時間大型鉄釜炊きし、丸1日熟成スープ」
店内に30種類の豚のような表示があったがどういう意味かよくわからず。

セントラルキッチン白湯豚骨スープ。表面に泡と油滴。
あまり熱くない。万人狙いで熱さ回避？ 熱い方が好み。
粉感少しあり、骨の風味あり。濃さは適度。塩気も適度。

断面ほぼ角の博多系ストレート麺。
硬め注文でポツリ食感の残るちょうどいい硬さ。
低加水で小麦風味あり。カットはちょうどよく啜り切り。
スープは良く絡む。麺量は少なめ。

豚バラっぽいチャーシュー。普通。
青ネギ小口そこそこ量。海苔2枚。鉄板。

紅生姜、辛子高菜に少しだけおろしニンニクで味変。
辛子高菜はピリ辛くらいの辛さだが、塩気も少しあり鉄板。

麺がすぐに消えるので、替玉(120円)をバリカタで。
硬めのほうがちょうど良いかも。生感が少し残る。
辛子高菜を大量投入、おろしニンニクもまた少し追加で楽しみ完食完飲。

想像通りの安定的な味わい。
卓上の味変アイテムが充実しているのはやはり良い。