2024年2月13日訪問

この日は、浜松町にある昨年4月オープンの【ハちゃんラーメン】に、開店直後に来た時以来となる2回目の訪問をして、今回は≪昆布水つけ麺・塩≫をいただきました🍜

秋葉原の超人気店【麺処ほん田】出身だという店主さんが、ラーメンと昆布水つけ麺をそれぞれ手際よく調理されているところをカウンター席で眺めているところに届けられた一杯は、整った麺線の昆布水つけ麺と澄んだタイプのつけ汁がキレイなビジュアルをしており、さっそくまずは麺を藻塩のみでいただくと、麺は心の味食品の全粒粉入りの中細ストレート麺で、モッチリ感があり旨いし冷やされていることから噛み応えもしっかりあるのに加えて、昆布水は粘度はあまり強くないものの、昆布水自体の旨さに加えてかつお節なども加えられているとのことで、バランスの良い旨さで麺ともマッチしていて、続いてつけ汁に麺をつけていただくとつけ汁は鶏を中心にしながら、野菜や魚介系に加えて貝出汁や椎茸なども入っているところに、天然塩と白醤油を合わせているとのことからも、フワッとした印象ながらもしっかり旨いし麺にもよく絡み、トッピングとして2種乗るチャーシューはそれぞれに肉感が強くて美味しいし、食べている中盤では麺が纏う昆布水がつけ汁にだんだん加わっていくことで、やさしい味わいのつけ汁に昆布の旨みが混じり合ってきてより美味しくなってくるし、終盤ではレモンを絞って麺につけてみるとフレッシュさが加わり、また違った旨さになるのであっという間に麺がなくなってしまい、麺を食べ終えた最後にスープ割りをいただくと、節系の風味が加わることでさらに美味しくなるし、残った昆布水をつけ汁に入れることでさらなる旨さを巻き起こしてきたので、飲み切るつもりはなかったが完飲してしまったくらいにウマーイな一杯だったので、退店時には「次回はつけ麺の醤油も食べたいな」とか「手もみ麺変更もまだ食べてなかったから食べなきゃな」とか「和え玉も美味しそうだな」なんて、次回の訪問のことを考えながら帰路につくことになるくらいにウマーイな一杯でした😇