2024-53杯目(2月28杯目)
🍜⭐特製濃厚つけ麺
🏘つけ麺 燕武
🗾東京都大田区千鳥3-24-7 千鳥ビル 1F
🚉千鳥町駅  🚶5分
💤月 Monday
🔊営業情報告知　X Instagram
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2024/2 平日夜 初訪問
 
麺屋武蔵で11年ご修行の後2023/1ご開業
ファンの球団から”燕”、武蔵から”武”の店名
昨秋TRYにて新店MIX3位、つけ麺濃厚4位ご受章🎉

1930頃到着し待ち無く入店
食券を買い、一番奥のカウンターに着席

⭐特製濃厚つけ麺¥1200

具材は、麺側に3種肉、味玉、海苔、つけ汁内にメンマ、ねぎ、玉ねぎ、魚粉

ゆめちからとうどん粉入り自家製麺は約2.5x3mm断面のストレート中太麺
ややカタもっちりな弾力に芳醇な小麦感
なんと言っても打ち立てを思わす小麦の甘味が存分に味わえる✨
麺ウマー(°∀°)

羽釜で、豚骨・鶏ガラ・背脂・野菜・煮干し・サバ節を雑味が出る前で寸止めし炊き上げた濃厚スープは香りを保つため一度冷やすんだとか
そんな濃厚スープはきめ細かくシルキーな舌触りで、動物魚介の一体感はもちろんのこと、何より甘辛酸バランスが素敵過ぎる❣

麺を浸すと取り敢えず浮く
中のメンマ・ネギが適度に絡みつきアクセントに

3種肉は、吊るし焼きチャーシュー、低温調理レアチャーシュー、角煮
どれもビッグサイズで味わいも至極✨
スモーク好きはやはり吊るし焼きがたまらんが、
ラーメンでは珍しい角煮も捨てがたかった
結局特製が神✨

最後は卓上ポットから割出汁入れてのスープ割
それまで入ってる？と思ってた玉ねぎがここで大活躍
これでええの？と思いつつこれでええわぁ😍👍