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コメント
こんにちは。
さすがフレンチ、イタリアン出身だけあってだしの取り方が秀逸のようですね。
kemepiさんの登録が半年前、どこで知ったのやら。
glucose | 2024年3月11日 16:58渋谷に出没！？かと勘違いしてしまいました。
しかしこの麺線の美しさに
帆立！鯛！大山鶏！のハーモニーとは！
旨いに決まってますね
でも上尾は遠すぎる・・・・（号泣）
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2024年3月11日 17:27＞kemepiさんの登録が半年前、どこで知ったのやら。
食べログです！
kamepi- | 2024年3月11日 18:27こんばんは
まさかの上尾にでしたか！
帆立や鯛、大山どり！
フレンチ、イタリアンで修行されただけあり
その味わいは物凄く良さそうです！
お値段もその分お高めではありますが！
キング | 2024年3月11日 19:02kamepi-さん、こんばんは。
デフォ1,290円からというのが今っぽいですね。
1,900円の和牛醤油らーめんがちょっと気になります🍜
上尾だから気にしなくてもいいはずなのに…🤔💭
ひゃる | 2024年3月11日 19:58宇都宮線がホームなので酔っ払って乗り間違いしない限り
コチラ方面は行きませんが、良さげな店ですね🎵
たまには乗り間違えるのも良いかもです(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年3月11日 22:36あれ？この名前のここにあった店、行ってレビューした記憶があるんですが、メニューは変わってるし、レビューがない。
何があったんですかね。
RAMENOID | 2024年3月11日 22:40素敵な麺線
帆立も◎
上尾は茨城県西から割りと近いです
行ってみタイガース♪
虎ん黄色 | 2024年3月11日 22:41こんばんはぁ～♪
私もここは行きましたが、店舗名一緒で
住所も一緒ですがレポが無い？
mocopapa | 2024年3月11日 22:44あれ～
ノイドさんとモコさんのレポどこへ消えちゃったんでしょう。
RDBのバグでしょうか？
kamepi- | 2024年3月11日 23:12琥珀色のスープに
麺線が綺麗ですねぇ～
焼き色付いたホタテ含めそそられます。
YMK | 2024年3月12日 07:46気になるお店ですねぇ、コレは。
高めの価格は良いものをお使いなのでしょう。
ノイドさんやモコさんの件は不思議ですね。
おゆ | 2024年3月12日 07:49おはようございます。
いいお店発掘しましたね！モコさんとノイドさんのレポはどうしたんでしょうね？登録ごと一度消えたんですかね？
poti | 2024年3月12日 08:08おはようございます😃
同名、おそらく場所も同じ店に2年ほど前に
行きましたけど、店舗登録自体消えてますね。
どうしたんだろう？
美味しかったですよ。
キッチンスタジアムみたいに見渡せる厨房を覚えてます。
としくん | 2024年3月12日 08:37おはようございます。
美しい見た目ですね～
レポを拝見するとスープの作りが気になります！！
甚平 | 2024年3月12日 09:20こんばんは！
地元民なのに、恥ずかしながらノーマークでした…
麺姿にも食欲をそそられるし、買い物のついでにでも寄ってみようかなァ？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2024年3月12日 19:37こんにちは
いい感じのビジュアルですね。
魚介と鶏のスープもいいですね。
洋風な経験も活かされているのでしょうね。
ももも | 2024年3月12日 20:14こんばんわ～！
フレンチやイタリアン出身の店主サンのお店なんですね。
上尾は娘がいるので、そのうち誘って行ってみたいです。
バスの運転手 | 2024年3月14日 19:25
食べログの高評価レポを見て気になっていたこちらを訪問。RDBでは未登録だったので登録すると、3人のレポが上がり、いずれも85店以上の高評価。此れは早く行かねばと駆けつけた。
店は上尾駅東口を出て大宮方面に線路沿いに歩き5分ほど。木造2階建ての１階。
店内は広めの厨房の前にカウンター5席。中年の店主さんが1人で切盛りしている。11時半頃で先客4人、後客3人。
メニューは鯛らーめん、醤油らーめん、塩らーめんの3種類。ビールも赤星を置いている。
券売機に人気No1と書いてある 帆立鯛らーめん（大山鶏入り）の食券を買い空いていた席に座る。
卓上の薀蓄を読むと店主さんは「フランス料理、イタリヤ料理の星付きレストラン等で修業し、後にowner/presidentを務め18年都内で経験を積んできました。」とある。また、だしの研究には余念がないようだ。
1杯づつの丁寧な調理の様子を見ていると程なくして丼が配膳される。
スープは新鮮な天然真鯛を使った清湯塩。鯛のネガティブな嫌味は皆無で驚くほどピュアな旨みが感じられる。更に昆布・椎茸も使って豊かな旨みにまとめ上げているそうだ。また、塩ダレが秀逸でキリット輪郭を形どりメリハリが効いて何処となく洋風なエッセンスも感じられる。
油は鯛の油と鶏の油の2種類を使用。水も出汁を引き出すために軟水を使用とのこと。
麺は細麺ストレート。大釜に１玉だけ泳がせて茹で、平ザルですくい箸で麺線を整えている。ツルリとした麺肌で歯切れ・歯応えが良く美味しい麺だ。東京の老舗製麺所製とのこと。
具は鶏チャーシュー、ホタテ貝柱、三つ葉。鶏チャーシューは鳥取の大山鶏を使用。シットリとして旨み良好。ホタテ貝柱は４個。炙ってあり甘味がありとても旨い。三つ葉はフレッシュで良いアクセント。
サクット完食、スープも飲み干して終了。ピュアな旨みの鯛清湯塩ラーメンに大満足、ご馳走さまでした。