SNSの告知で見かけ、とても気になったので早速お邪魔！かなり出遅れ、お店に着いたのは12時１５分くらいか・・店先のウェイティングボードを覗くと2ページ目の半分くらい埋まっていて・・10人はいるかな？ウェイティングボードに記名して、店頭の待ち席で待つ事に・・晴れてはいるが結構寒いです・・スマホをいじりつつ持つ事３０分でお声がかかり店内へ・自販機で「つけめん〜冷〜真鯛✕たまり✕京小麦1500円＋今日のフライ（イワシ）350円」を購入！店員さんに渡しカウンター席に着席！いつもオーダーする「とびこ飯」は付いて来る様です・これは嬉しい(^^)!落ち着いた雰囲気のカウンター席に着席・かかるBGMは・Melody FedererのAn Americaine In Paris・・このギャップ(^^)待つ事10分で、先ずは「今日のフライ「イワシ」」提供！ここで気になるのが、フライの奥に配置している後ほど麺が載るお盆の中に配置してある箸に手を伸ばす・・その所作がねぇ・・どうでも良さげですが気になるんですよね(^^)さて・今日のフライはイワシ！普段はスーパーのパックに」入れられそのまま食卓で頂く(家だけか(^^)?)イワシも素敵な皿に載せられ提供されれば、立派なご馳走ですね(^^)揚げたてのカリッとした歯応えも良くとても美味い！すっかり高級魚ですね(^^)欲を言えばこのシーンにはビールが欲しいところですが・・フライを美味しく頂き・そこからに待つ事数分でつけ麺提供となりました！先ずは小皿・ワサビとゴマそしてスパイス塩・白神さん系列の店らしく・美しい麺！美味そうです！つけ汁をちょこっとひと舐め(^^)塩味は円めたまりならではの奥行きに鯛の旨みがふわっと(^^)ではでは・・艶やかな麺を箸で手繰り、つけ汁をちょいっと付けてひと啜りです！喉越し啜り心地最高！ずっと啜っていたい・・(^^)カボスにワサビ・ごま・最後まで変化を楽しむ事が出来ました(^^)さて・麺の上には・・鯛が3つ・これもつけ汁につけたりして楽しく美味しく頂きました・緑色のフライ・・何かと思えば「芽キャベツ」なるほど！揚げると美味いですね！これまで芽キャベツは美味くないと思ってましたので、これは新発見！赤いやつ、これはわかる！ミニトマト！強烈な味わいになるんですよね！でも後には残らないんですね・・良い変化だと思いました・面白いね！奥行きのある鯛風味の美味しいつけ汁に、いろんな変化を楽しみつつ、美味しく麺を頂く事が出来ました！これに最後のシメの「とびこ洗いめし」を楽しむ事ができる贅沢さ・とびこ飯につけ汁をかけ、ワサビと胡麻を加えて美味しく・・これは傑作！忘れられない逸品になりそうです(^^)