茅ヶ崎店が本店の様で藤沢店は2号店です。
事前食券制です。

【 ちゃーしゅーめん　940円 】
【 替玉　100円 】
の食券を購入。

カウンター席のみでＬ字型10名着席出来ます。
厨房内にとても大きな羽釜が鎮座しており、
たまたまいらっしゃった社長さんが羽釜のスープを調整しておりました。

麺のお好みのかたさを聞かれます。
【 カタメ 】でお願いします。

並んで15分程で着丼。

ではいただきます。
まずはスープ。
とてもクリーミーでマイルドですが
羽釜で高温炊きの効果でしょうか。
豚骨と鶏ガラの旨味がとても強く感じられました。

麺は極細ストレート麺。
低加水麺のいわゆるパツパツ麺。
極細ストレート麺はスープをしっかり絡まるので
しっかり旨い。

具材はチャーシュー3枚•青ねぎ•キャベツ•海苔•半熟玉子半分
キャベツの食感が良い仕事をしてくれます。
チャーシューの上にはブラックペッパーが振られてます。

替玉もカタメでお願いします。
丼をカウンター上に上げて下さいとの事で
セルフではなく厨房内でスープに投入されます。

ここから味変です。
卓上調味料をぶちこみます。
紅しょうが•白ごま•ニンニクペーストと替玉用のスープのカエシを投入。
サービスで海苔1枚と青ねぎを別皿で提供。
全部混ぜていただきます。
完璧な味変となりました。
とても美味しいです。
あっという間に完飲完食となりました。
ごちそうさまでした。