今回の限定のテーマはズバリ「海老で鯛を釣る」です！w
海老と鯛がどんなハーモニーを奏でてくれるのか期待が膨らみます！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。丼からは早くも海老の良い香りが漂ってきます。まずはスープを一口。瞬間海老の風味が炸裂しながら鼻を突き抜けていきます！なので出汁のメインは海老なのかと思いきや、実は本当の主役は鯛出汁だと感じました。海老は表面的な風味が強い分コクが弱い気がしますがそれを奥深い鯛出汁が真の主役としてスープを支えている印象ですね。上品な鯛出汁をアグレッシブな海老で引き立て、更にたっぷりの海老油を丼に張ることでいつもの上品なスープとは真逆のワイルドな味わいに仕上げています。改めて当店のアレンジの振り幅に驚かされました！

麺は自家製太平打ちの手揉み、加水高めのツルモチ系。ワイルドなスープには小麦感溢れるこの強力な麺がベストマッチです！丼表面を覆った海老油でアツアツを保つスープの中、熱ダレすることなくしっかり丼全体の旨味を引き上げていますね！

具材はデフォの美味しい面々なのですが、山クラゲだけがいつもより大振りに感じたのはやはり普段よりワイルドに纏めたスープに合わすためだったのでしょうか。だとするならばばバッチリでした。

総体としては、毎度のことながら当店の創作意欲に舌を巻く一杯と感じました。デフォでは上品な味わいを提供しつつも、気まぐれでこんな逆振りも難なくこなしてしまう当店の実力に改めて戦慄した次第です。また来ます！