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「和牛WHITE+味玉」@トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏 CHIKARABOの写真透き通る琥珀色の湯面に覚える興奮、早速蓮華を泳がせれば、そのまろ味の深さに驚かされる。牛脂独特の甘みもあり、山椒や胡椒のアクセントが旨味だけ引き立てるデザイン。但し塩味に結構角があり、最後まで塩っぱさが続く。
中細ストレート麺は歯切れが良く、刹那に爽やかな甘みが鼻先へ抜ける。この瞬間は塩味が消えて、出汁の香りだけが華やかに舞い上がるから不思議だ。
炙り鶏もも肉、肩ロースチャーシュー。ひと口で食べるのは勿体ない、素材の旨味が詰まった仕上がり。三つ葉、カイワレ、ネギなどの香味も相性秀抜。
味玉は少々調味が濃過ぎる、塩味が強過ぎる感が否めないが、特筆すべきはメンマ。柔らかさと歯応えを兼ね備え、噛めば優しい出汁滲み出る。正直メンマでここまで美味しいと思ったのは久々の事、これだけ増量したいくらいだ。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
八咫烏さん、こんなおしゃれな店出したのですね。
牛は苦手ですが他にも美味しそうなメニューが
あるのでなる早で行ってみます。

水木金の夜限定ですか?

行くなら限定

虎視眈々と◎

虎ん黄色 | 2024年3月19日 09:31

こんにちは!
この見た目で牛なんですか?
やっぱ変わったことするなぁ…。

雨垂 伊砂 | 2024年3月19日 12:18

Dr.KOTOさん、こんにちは。

メンマのコメントが気になります💬
それはとても興味のある話ですから( *¯ ꒳¯*)

ひゃる | 2024年3月19日 12:27

こんにちは。
あまりにもウマそうだったので思わずコメしてしまいました。めちゃくちゃ綺麗なスープですね。自分は牛モノはほとんど食べた事が無いので食べてみたいです。

指定暴食団 | 2024年3月19日 13:03

移転後は未訪問ですが、
レギュラーのひとつの様ですね。
様変わりしたなぁと。

おゆ | 2024年3月19日 13:33

こんにちは。
八咫烏さん、いつの間にこんなお洒落な名前になったんですか(笑)移転前はよく行ってましたが、移転後は行けてないんですよね~

poti | 2024年3月19日 13:56

こんにちは!
メンマが美味しいのは誤算的であり棚牡丹的嬉しさがありますねww
それにしてもキレイなスープしてますね。

ダイエットマン | 2024年3月19日 14:08

おばんです。
この麺顔、宇宙人か未確認生物ですね!

すてぞー | 2024年3月19日 18:21

高得点ですね。そして美しい麺顔😍
メンマをそれほど絶賛されるとは、余程の逸品ですね。
店名が長すぎて、覚えられるか不安です😄💦

あたと_13号 | 2024年3月19日 18:35

こんばんは😃

以前は居山さんと会う機会が多かっただけに
タイミング失って行きづらくて💦
いつか勇気出してしれっと行ってみます。

としくん | 2024年3月19日 21:44

Dr.KOTOさん こんばんは。
移転後は行けてないっす。つけ博では頂いたっすが、店舗でも食べてみたいっす。

移転後ずっと八咫烏の店名で登録されてましたが、確認したところ、この長い店舗名が正との事でしたので、変更依頼を掛けました。CHIKARABって名前、良いですね。地下やけん。
限定は水木金の夜のみみたいですけど、その時間帯に行った訳ではありませんので、実態は不明です。このラーメンは新装グランドメニューやけん、いつでも提供してると思いますぜ。
おいらも牛スープは特段食べ慣れている訳ではないんですが、あっさりスープに仕立てられていて、楽しさがありました。押上に出店していた「EAGLE NOODLE」って店のスープに似てましたね。そりゃ作った人一緒やけんそうなんでしょうけど…w
メンマは本当に衝撃的でした。今夜の酒のアテにメンマだけ500円分くらい買って帰りたいくらいですよ。平日昼の13時ごろお邪魔したところ、何と空席多数、食後もその状況が維持されてました。このクオリティでどうして?と思いましたが、九段下の頃とは客層が違いますし、学生もいない時期ですし、たまたまかも知れません。

余談ですが、たぶん居山さん?あのデカくて厳ついオーナーですよね、その方が店頭にいる機会はほぼないと思いますので、安心して訪問なさって下さいw

Dr.KOTO | 2024年3月20日 10:26

続いてどうも~!

此処って「八咫烏」サンの移転したお店なんですか?
一度しか行った事ないんですが、とっても美味しかったので、また機会があればなぁ・・・と思っていたんですよね。
そして、その絶賛しているメンマが見当たらないですが他の具材の下になっちゃっているんですかね?

バスの運転手 | 2024年3月20日 22:18

こんにちは。

居山さん、たしかにいかつい感じもしますが金町の飲み会でご一緒した時はフランクで話しやすい方でした。
ラーメンにはいろいろとこだわりはあるようですが。

glucose | 2024年3月21日 18:14

牛はどうしても遠慮しちゃいがち...
だがこの美しさならイケる気がしてくる!!
メンマ気になります。

LISAmoREEDUS(半麺) | 2024年3月22日 03:09

九段下時代に行ったきりやったけん、全く記憶に残っておらず、大変フレッシュな気持ちで食べる事が出来ました。まあ、そもそもグランドメニューを大幅に入れ替えているっぽいですので、全く別物が出て来ていると思いますが。
行列を覚悟していたんですが…平日13時ごろの客入りは、凡そ繁盛店のそれとは思えないほど、落ち着いたものでした。気軽に立ち寄れる印象です。

Dr.KOTO | 2024年3月22日 08:08

こんにちは~
メンマ良いですね~
素材に拘っているのはステキですね~

らーめんじじぃ | 2024年3月25日 16:27

ポスト拝読して、様子見で行ってみたところ、まさかのガラガラでしたw
先入観で行列を想像してましたが、まあ行ってみるもんですね。

Dr.KOTO | 2024年3月26日 19:25