18:10頃訪問。先客はまばらだったが、後客はそれなりの入り。店内は広めで、テーブル席と短めのカウンターが設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。キャベツサラダと杏仁豆腐が付いて来た。

具は実に多彩で、トータルとして十分なヴォリューム。餡が少なくて緩めな点が少し残念。
内容としては、白菜、人参、青菜、木耳、フクロタケ、しめじ、筍、豚肉、烏賊、小海老、貝柱、うずらというところ。白菜と人参が結構固く、もう少し熱を通してくれた方がベター。ただ、様々な食材の食感と味を楽しめるので、最後まで飽きずに食べ進める事が出来るのは良いと思う。

スープは、醤油の色目がしっかりめに出ている清湯。
飲んでみると、出汁感が強い訳では無いが、アッサリとした味わいの中に動物系のコクが十分に感じられ、薄っぺらさは覚えない。ただ、具からの旨みの移行は今一つという印象。
醤油感、塩分濃度は適度。トガりは抑えつつ、何ら不足の無いキレが確保されている。仄かに感得される甘みが巧妙に味わいを深めており、全体としてのバランスも良好。
途中、卓上の自家製ラー油と酢を使用したが、いずれも良い味変になってくれた。

麺は、軽い縮れを有する細麺。加水率は低め。
食べてみると、コシは弱いが十分な歯応えが残された茹で加減。ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを十分に楽しむ事が出来る。ダレるのが早い気もするが、さほど気にならなかった。この一杯に於けるマッチング性は良好。
量は普通位。具と合わせると、自分には程好い満腹感が得られた。

中華料理店ならではの調理麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。機会があれば、酒と共に色々な料理を食べてみたくなる一店だ。