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85点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
ラーメン屋 トイ・ボックス（東京都荒川区）ratomen

「塩ラーメン」@ラーメン屋 トイ・ボックスの写真ラーメン屋トイ・ボックス（塩ラーメン）
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2013年オープンTRY総合3連覇中の人気店
麺メニューは醤油、塩、味噌の他トッピング類で塩ラーメンは未食のため今更ながらこちらを注文

地鶏出汁に貝系の塩ダレを合わせたマイルドなスープに山椒油や柚子、唐辛子のアクセントが相乗効果を発揮し淡麗でありつつダイナミック
醤油ほどの芳醇さや味噌ほどの力強さはないが素材の旨みを感じられる構成

麺は柔らかく茹で上げられた加水高めの細ストレート

チャーシューは鏑木豚のバラとガリシア栗豚のロースで一時期の鶏ムネ肉から変更されている
どちらも豚肉の味が濃く脂身の美味しさを堪能できる
メンマは大ぶりの穂先の部位でクキクキとした心地よい歯触り

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