東京出張の朝ごはんに訪問したのは、
吉祥寺にある家系ラーメンの名店「洞くつ家」です。

吉祥寺といえば家系ラーメンの激戦区ですが、
「六角家」出身の店主が「吉祥寺武蔵家」から
独立して開店させたのがこちらのお店。

訪問したのは土曜の午前10時過ぎでしたが、
８割ほどの客入りでした。
こちらは朝6時から営業しているので、
時間を気にせずラーメンがいただけます。

店内はカウンターのみの細長い店内です。
BGMは古い邦楽がずっと流れてて居心地がいい。
大瀧詠一とかね。
厨房では寸胴で豚骨を炊いています。
酒井製麺の麺箱も確認できました。

【ラーメン】
コールは例によって固め濃いめ。
スープはカエシ強めの醤油先行型。
鶏油感もかなり感じますね。
クラシック系の中では白濁した方でしょうか、
豚骨も髄感はありませんが、
クリーミーなガラの旨味を演出。
味自体はライトですが､薄いと感じさせないのが
美味いラーメンの証拠でしょう。
僅かにとろみのあるオイリーなスープですが、
コクとクラシック系らしい上品でスッキリとした
後味を兼ね備えている印象。

麺は酒井の縮れ麺。
しっかりと固めの茹で加減。
スープとの絡みはまずまず。

具はほうれん草､海苔3枚､チャーシュー､ネギ。
ほうれん草は量が少ない気もしますが、
風味はなかなかいい感じ。
海苔もパリッとした食感に風味も上々。
チャーシューは柔らかめの肩ロース。
味付けこそ控えめですがスープとの相性は良いです。

もう少し獣感があった方が好みですが、
正統派のクラシック系を味わうには十分。
ごちそうさまでした。