３日前の２０日にオープン。２日間、熟成醤油中華そばを一杯500円でサービス、初日１００人を超す大行列、実はチラリと見に来たのだが、余りの行列にギブアップ。
さて通常はどうか、土曜日１２時半に到着、それでも店頭１０番目、雨も上がったので接続。
進みはものすごくゆっくり、４０分後に入店。デカい券売機、メニューが多いなぁ、やはり資本系か。

狙っていた「貝ダシ」をポチ、カウンターに着席。割烹のような綺麗な店内、若いスタッフ。厨房には３人の男性、不慣れなホール担当もいますね、オープン直後の大行列の時はどうだったんだろうか。

２０分後に着丼、やっぱ時間がかかりますねえ。
鶏豚２種のチャーシュー、刻みアーリーレッド、青ネギに穂先メンマの一部、海苔がトッピング。
麺は全粒粉入り中細低加水の縮れ、妙な柔らかさがあり、少しチープな味わいかなぁ。
スープは魚介系の出汁に帆立とアサリの出汁をプラスし、ブレンドした塩をプラスした塩スープ。貝類の旨味はあることはあるが、丁寧な味わいというより、濃い目で、人工的な味わいがする。
途中で、卓上のかつお節を投入し、少し味変。置いてあった食べ方指南書には「添えつけのレモンを・・・」と書いてあったが、レモンは無い。面倒なので聞かなかったが、どうしたんだろうかねえ。

落ち度のない味だが、軽い感じがするのは何故だろうか。