このところ、Ｇ系つけ麺がたべたいという日が続いていたのですが、どこが良いのかわからず仕舞。
たまたま通りがかったので食券を購入、20人ほどの待ちに接続しました。
二度目の訪問ですが、前回はコロナで震撼としていた2020年、並ぶのも罪悪感を感じていた時期でした。
店員さんから30分ほどの待ちですが、と丁寧なアナウンス。
本当にキッチリ30分で入店でした。
醤油ダレに染まったチャーシュー、若干のモヤシに少なめオーダーのニンニクと、ビジュアルは地味めです。
平打太麺はうねりがあり、つけ汁をしっかりと持ち上げます。
つけ汁は粘度のないシャバ系ですが、背脂が多めでコッテリ感を出していました。
後付け的な甘みや酸味はなく、ストレートな豚骨出汁がベースという感じでしょうか。
チャーシューはやわらかく、繊維質がほどけます。
とみ田特製のダブルペッパーでチャーシューにひと味加えてみましたが、正解だと思いました。
ニンニクはかなり辛めのもの、つけ汁に投入すると味が変わりそうだったので、麺に絡めながら味変。
途中から魚粉を、同じ要領で麺に絡めていただくと、和の風合を感じます。
麺の残りが少なくなったところで、残りの魚粉をつけ汁に投入すると、一気に豚骨魚介を楽しめました。
並で250gですが、つけ麺なら完食できるだろうと思いましたが、最後は苦しくなりました。
やはりG系は麺少なめが分相応だと痛感しました。
エキナカ店舗ですが、さすがとみ田といった感じでした。