オーダーしてからわずか数分で提供されました。麺の茹で上がりが早すぎる・・・？と若干不安になりましたが、客が来ることを想定して注文前にゆでているのでしょうね。とくにつけ麺の麺は。見ているとラーメンの提供よりつけ麺のほうが早い。しかも秒殺のときもあったりして。回転率を上げるために工夫しているのでしょう。で、つけ麺ですが、とにかく麺が超うまい！今までなかった食感。「もちもち」以外に、何といっていいかわかりませんがソリッドな感じたことの無い歯ごたえ。そして強めの小麦の香り。スクエア系のフォルムで、見た目はどこにでもありそうなんですが、全然違う。麺好きの方、必食でしょう。つけダレはクリア系で、乳化大好きな人達には物足りないのでしょうが、この系のつけダレとしては完成度が高いです。ぴり辛で鰹節の香る上品な味です。自分はクリア系好きなのでおいしくいただきました。玉子はしっかり味がついていて、半熟玉子にしては珍しいですね。もちろんおいしい。チャーシューはいわゆる煮豚で、これが要努力な点かもしれません。ただ長時間煮ただけという感じで、工夫が無いですね。しかし全体として高い完成度であるとことは間違いないです。麺はホントにうまい！！！