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「濃厚DX」@自家製麺88の写真濃厚DXは所謂「大・全マシ」の事(食券買った後、着席してから知った…)
こちらはヤサイや味付アブラが有料トッピングなんですね。
ということでノーマル+120円の濃厚DXです。
【スープ】微乳化醤油強めの豚骨醤油。一口目には豚骨のマイルドさと醤油辛さが程よくバランスして美味。ドロドロ系ではなく楽しみやすい。醤油の濃さはなかなかのもので、食べ進むほどにしょっぱくなってくるが、豚骨の下支えのお陰か、カエシ自体の仕上がりゆえか、塩気のカドはそこまで立っておらず最後まで美味しく食べられる。
【麺】極太縮れ麺。分厚いし太い。むちり、とした歯が沈み込むが力強い弾力のある仕上がり。縮れの食感も面白く、一気にすすれる感じではないが、カエシの色も程よく染み、噛んでも美味しくて飽きない。通常メニューが250gらしいので、多分350gくらいあったのだろうか。
【具】チャーシューは超厚切りのバラロール。写真では分かりづらいが、2cm厚くらいあるか。肉は繊維に沿ってほぐれる煮込み具合。脂身ぷるぷるも、脂身部分が多過ぎないのは良い。野菜はもやし9:1キャベツ。シャキ感を少し残した茹で加減。食べやすいし、青臭さもなくてよく全体に馴染む。味付けアブラは最高に美味い。本当に美味い。笑 ニンニクは辛味は殆どないタイプ。

スープが重すぎないが、ばっちりパンチがあって、それでいて麺や具にいい意味でのこだわりがあってとても良かった。

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