本日は麺活の予定ではなかったのですが、娘を病院に連れていくことになり急遽チャンス到来！だいぶ暑くなってきたので昆布水つけ麺でも食べたいなぁと思いましたが...大宮でうまい昆布水つけ麺が思い浮かばず。というわけで来週行く予定だった西大宮の「麺屋 扇 SEN」さんにお邪魔することに。約半年ぶりと久々の訪問です。11:50ごろ到着、先客3名。本日のオーダーは“濃厚塩らーめん”。前回“塩らーめん”を頂いて非常に美味しかったので、濃厚やつけ麺もいつか食べてみたいと思っていました。もちろん絶品だったガングロ味玉も忘れずに。食券回収後6、7分で着丼です。


【麺】
中細のストレート麺。もしかしてノーマルと違う麺ですかね？こちらの方がほんの少し太めで黄色っぽい気がします。もっちりとしていてシコシコ。食感が良いです。小麦の香りはふんわりと、甘味はやや強め。濃厚なスープと相性バッチリで美味しかったです。


【スープ】
ベースの材料は同じで鶏＆豚白湯を強めにした感じでしょうか。とろみがあり麺や具にごってり絡んできます。コクがありクリーミーですが同時にしっかりとした塩味も。このあたりのバランスが絶妙です。濃厚ですが不思議とクドすぎず、後味もどこかスッキリ感すら感じます。旨味もしっかり感じられて上品めな濃厚といった感じ。非常に美味しいスープでした。


【具】
低温チャーシュー・炙りバラチャーシュー・穂先メンマ・青ネギ・刻み玉ねぎ・海苔、トッピングの味玉です。低温チャーシューは当然しっとりですが、箸でも簡単に切れてしまうくらいの柔らかさ。肉ながらサッパリ感があり濃厚スープにピッタリ。炙りのバラは香りも良くトロトロジューシーでこちらも美味。真逆のタイプが楽しめるのも◎。穂先メンマはトロシャキでしっかりめの味付け。味玉は硬めの半熟。かなりしっかり付いていて相変わらずめちゃくちゃ美味しいです。食感のアクセント＆お口直し役のネギ2種に風味強化の海苔と抜かりのない布陣です。


【総評】
しょっぱクリーミーなスープと麺の香り・甘味のコンビネーションが非常に良いですね。濃厚系なのを忘れてズルズルすすってしまいます。中盤以降お口が濃厚になってきたところでネギ2種を。もはやマストアイテムですがやっぱりな安心感。ノーマルの時は清湯らしからぬ重厚感に驚きましたが、今回は逆に白湯らしからぬスッキリ感に驚きました。この手のスープだと食後も口や胃に結構残るのですが、思っていたより重くないですね。塩加減の妙なのかスッキリ抜けていくような感覚。ただ旨味はしっかり口に残る。今日はスープ完飲は無いだろうなと思ってましたが、残った玉ねぎを食べていると気付いたらあっさり完飲してました笑　個人的には僅差でノーマルの方が好みでしたが、濃厚も非常に美味しいですね。来れば毎回(といっても2回だけですが笑)驚きをくれるお店。大宮界隈の塩ラーメンならNo.1じゃないでしょうか。次は夏につけ麺を、秋冬に煮干塩を食べてみたいと思います。ごちそうさまでした！

No.65/2024