3/24（日）17：10　前3後1　

中年男性2切り盛り。入って右手に券売機。左手にL字カウンター。右手奥にテーブル。

メニューのpopにある淡麗というのにふさわしいずわい蟹のエキスをギュッと凝縮させつつ、押しつけがましさのない出し方で、奥に感じるほんのりした甘みと相まってレンゲが止まらない。香味油はそれなりにありまったりした口当たりで、旨味の余韻を引く要因にもなっている。塩分濃度は適度。甲殻類らしい癖のある香りは出ていた。

麺は細ストレート。小麦の風味は強めなので、やや好みからは外れるが、腰があり、良い歯ごたえ。

具は、刻みアーリーレッド。水菜。穂先メンマ。中薄・小ぶりと大判なチャーシューが2切れ。脂身少ない部位で、低温調理物らしいしっとりとした食感。蟹の身は卓上の器具でほじくって食べた。あっさりした味わいだった。蟹味噌は店の食べ方指南に沿って、スープに溶かずに麺につけて食べたが、量が少なかったので、余り存在感はなかった。

蟹の旨味を凝縮させつつも、過剰にはならないレベルで、きれいにまとめた一杯だった。