昆布水つけ麺(1100円)＋中盛(100円)

2024.4.1　PM 2:40　店内満席５人待ち

レッドカードな気分
券売機で食券を購入し、店内待機席でウェイティング
回転はまずまずな感じで２０分ほどで席に案内される。
スタッフは店主と助手２人の３人体制、オペレーションはスムーズ

５分ほどでつけ麺登場！・・・藻塩と昆布茶も添えられた。
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系醤油清湯スープ。
鶏の旨味が良く出ており、後味で魚介が感じられる和風な仕上がり
醤油ダレ由来の酸味の使い方も絶妙で、昆布水とのバランスも計算されている印象

麺は中平打ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干高め、きっちりと締められており、ツルツルモチモチな食感、ドュルドュルな昆布水が良く絡んでウマシング！
取り敢えず藻塩やら昆布茶やらで食ってみるが、既に昆布水を纏っているんで、蕎麦のように麺の旨味が引き立つような感覚は無いような？
つけ汁とのバランスは申し分なくウマシング！
麺量は中盛で300ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー２種、海苔、かぼす、つけ汁内にバラチャーシュー、ネギの構成。
チャーシューは秀逸で旨し

半分ほど食べ進め、麺にかぼすを搾りシトラス的チェンジ・オブ・ペースを施す。
優しい酸味でアッサリやね

麺を食べ終え、スープ割を注文
割スープは淡い昆布出汁かな？あまり芸が無いがアッサリ旨し

洗練された１杯やった。