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89点
★中華そば(並)🍜¥1,300[ラーメン/醤油]
中華そば 葉山（東京都新宿区）40Clockers

「★中華そば(並)🍜¥1,300」@中華そば 葉山の写真《 thoughts 》
雑味の無い丁寧に炊き上げられたゲンコツ•鶏ガラの動物系出汁の柔らかなコクが優しくmildな乾物•魚介ダシとmixした複層的な旨味🐓丸みのある穏やかな醤油ダレに和まされてじんわり心地良く余韻が持続する清湯Soup🥢確りと煮付けた肉厚の食べ応えある大判でホロッと崩れる程softな豚肩ロース叉焼🥩注文毎に青竹踏みを行なうfleshさに水々しい多加水の独特なツルモチ食感が特徴的な自家製青竹手打ち縮れ太麺がランダムに絡み合った無化調の味わいが自然と語りかけてくる一杯😋

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