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85点
得のせ中華そば（並）[ラーメン/醤油]
中華そば 葉山（東京都新宿区）ともひ２

「得のせ中華そば（並）」@中華そば 葉山の写真初訪問になります。近くでの用事を済ませて、日曜の昼１２時過ぎに訪問するも、８名が外待ち。大したことないなぁと思い列に並びました。早く食べられるという思惑が外れ、想定外の５０分待ち。入店後、券売機で得のせ中華そばのボタンをプッシュ。カウンター席に着席し、券をマスターに渡します。座席はカウンター７席のみ。マスターから、２人前ずつしか作れないので、チョット待ちますとのこと。カウンターガラス越しにマスターの調理作業を見ることが出来ますが、麺の手揉みから調理工程が始まるようです。確かに、これでは客の回転の悪いのが分かります。着席して、２０分後にやっと配膳された丼には、トロトロのチャーシュー４枚、味玉、少し硬めの細切りメンマ、香りが良い海苔５枚、長ネギの筒切り。麺は、歯ごたえのあるモチモチした中太縮れ麺。スープは、やさしい煮干し醤油ベース。とても美味しいですが、自分には麺が少し硬く感じました。（再掲）

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