４月某日、夜、本日は昼ラーに「おさかだ食堂」で食ってからの塩尻～松本の巡回を早めに切り上げ、高速バスに乗って明日からの都会での遊山を前に東京入り。そこでの夜ラーに突撃したのはこちらの店。

名店ひしめく小滝橋通りをチョイと入った小路角にあるかつて「環七ラーメン戦争」も引き起こした伝説の博多ラーメン店の復活店。豚骨大好き「豚野郎オヤジ」としては結局件の「なんでんかんでん 東京本店」には行けず仕舞いだったので、こちらの店に突入してみる。

２１：００着、先客３名、カウンター席に着座、後客無し。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここはデフォの“豚骨ラーメン”（８８０円税込）を麺の硬さが「粉落とし」「ハリガネ」「バリカタ」「ふつう」「やわらかめ」の５段階から選べるので「バリカタ」でオーダーする。

今回の一杯、「これぞ元祖環七伝説！」と言う品。店の外看板には「店内仕込み濃厚豚骨スープ」ともあった。環七時代の店の味は知らんが、「豚野郎オヤジ」としては期待を持てそう。そして待つ事１分弱、着丼。メチャ早っ！

ビジュアルは、チャーシュー、キクラゲ、ノリ、刻みネギが、豚骨スープに乗っている。ノリはメニュー写真にある様なプリント海苔では無かった。

スープから。軽粘度のある豚骨スープはライトな豚クササを放ち、コラーゲンのエキス感を感じさせる味わいがあり、豚骨の炊き出し感はバッチリ。すっきりと抜けるクリーミーさも感じられ、重厚な豚骨テイストとはチト違うものの、ライトなクセある豚の旨味をしっかりと味わえる。イイのである。

カエシの塩分濃度はやや高めで、醤油感は感じられず、塩ダレか薄口醤油を思わす塩味が豚骨のライトなクセある旨味を持ち上げていて問題無し。課長的なウマミもあるが出しゃばらず、豚骨のエキス感を活かしたテイストが味わえる。実に美味い豚骨スープなのである。

途中で卓上の味変調味料の中から「辛すぎる高菜」をチョイと多めに入れて味変。思いの外に辛くは無いが、高菜の風味の効いた辛味がエキス感ある豚骨スープをスパイシー豚骨に変化してまた美味い。

麺は断面四角のほぼストレートな極細麺。加水少な目の所謂博多麺で、「バリカタ」とした茹で加減が決まり、歯切れ感のあるホギホギとした食感が実にイイ。小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。柔らかく、ほんのりと滲みた塩味の味付けが良く、豚の旨味が味わえる。キクラゲは千切り、コリコリとした食感がイイ。ノリは淡い磯風味あり。どーせならプリントノリを食ってみたかった。刻みネギの薬味感は効いている。

スープ完飲。高速バスにてトン強に乗り入れた夜ラーに突撃した道らの店での「豚骨ラーメン」。それは軽度のトロミを孕んだ豚骨のエキス感が味わえる炊き出し感ある豚骨スープに、今回「バリカタ」とした極細の博多麺を合わせた一杯。ライトな豚クササを感じるすっきりとした豚骨感が実に良く、ホギホギとした極細麺もその豚骨スープをしっかりと絡めて来て実に美味かった。装備のチャーシュー、キクラゲも抜かり名無し。ただミーハーなオヤジとしてはプリントノリで無かったのがチト残念。一世を風靡した「なんでんかんでん 東京本店」の味は知る由も無いが、豚のエキス感が味わえるこちらの店の豚骨ラーメンに「豚野郎」としては十分に満足出来た、、、