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75点
特上煮干ラーメン[ラーメン/煮干し]
九段 井さい（東京都千代田区）ratomen

「特上煮干ラーメン」@九段 井さいの写真九段井さい（特上煮干ラーメン）
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2024年4月オープン
井さい＠札幌の支店で東京進出時は野方、その後に中野や三郷中央の間借りを経て九段下へ移転
麺メニューは煮干しつけ麺、特上煮干ラーメン、和え麺の他トッピング類
井さい東京@中野でつけ麺をいただいているので特上煮干ラーメンを注文（特上表記でデフォルトメニュー）

表面に煮干の銀鱗光る茶濁スープ
見た目よりライトな煮干醤油でつけ麺に比べると濃度は抑えられ水っぽさも感じられる

麺は三河屋製麺の中太ストレートで強めの捩れのあるもほ
加水高めで適度なコシが感じられるもの

チャーシューは薄めの豚バラとロースが3枚で崩れる柔らかさ
駒ネギの食感がシャキシャキと心地よい

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