開店時間11:00の約10分前に到着。先待ち無し、後客は7-8名だった。店内はやや小ぢんまりとしており、厨房を囲むコの字型カウンターが設けられている。キッチリと清潔にされていてまずまずの居心地。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。並と中は同額。10分強待ってから配膳された。

麺は、軽いうねりを有する太麵。若干の黄色味を帯びた多加水のもの。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。瑞々しさを伴うツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、中でつけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は焦げ茶色。強めのトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、煮干の香ばしさを伴う風味旨みが前面で力強く主張する。それでも嫌味につながるような過度の苦みや雑味はキッチリと抑えられているのは、見事の一言に尽きる。
一方で動物系のコクと旨みが強固なベースを形成。余計な重さは感じさせないが、味の厚みも素晴らしい。
醤油感も豊かで、塩分濃度はつけ汁として適度に高めというところ。力強いキレとヒキを生みだしており文句無し。甘みも感得されるが、全く邪魔にならないレベルで、巧妙に味わいを深めている印象だ。
全体として、煮干しを主役としつつ、濃厚かつバランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
途中から、カウンター上のレモン酢と八味を麺に部分的にかけて食べ進めたが、いずれも非常に良い味変に。
最後、煮干し出汁によりスープ割りして貰ったが、これも文句無しの旨さだった。

具として、麺側には、薄めの豚ロース肉が2枚乗せられる。適度な食感、控えめな味付けでまずまずの旨さ。
他に、大き目の海苔1枚が添えられる。
つけ汁には、やや多めの刻み玉葱と刻み葱が浮遊。風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
さらに、小さく刻まれたチャーシューのスライスも入れられているが、トロトロに柔らかくて旨かった。

味的な力強さと上質感が極めて高いレベルで両立された濃厚煮干しつけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。紛れも無い実力店。この地での発展と末長い営業を願いたくなるというものだ。