kamepi-
さぴお
クラゲ
雨垂 伊砂
kamepi-さんの他のレビュー
83点
81点
84点
83点
84点
コメント
青森の食材が軍鶏ロックのみでしたか！？
厳しくも、次に繋がるお店へのメッセージ◎
K町にも青森の食材が豊なお店もございますね(笑)
虎ん黄色 | 2024年4月19日 19:40kamepi-さん、こんばんは。
3,700レビューおめでとうございます👏👏👏
青森＆ワンタンの雪の中も季節外れでもいいですね(*^^*)
風の音が胸をゆするレビューってやつですね.☃︎.'.°☽
ひゃる | 2024年4月19日 20:35こんばんは
3700レビューおめでとうございます㊗️
青森とメニュー名にしているので気になりましたが…😅
ワンタンが美味しそうです♪
ヒデ | 2024年4月19日 21:00こんばんは😃
㊗️3700㊗️
私が食べた時には、奥入瀬ガーリックポークとか
りんご、帆立等青森食材が紹介されてました。
その蘊蓄が無いと捉え方が変わって来そうですね。
としくん | 2024年4月19日 21:24こんばんは
3700レビューおめでとうございます
節目に相応しい1杯になりましたね
なんかオシャレな感じがするラーメンですね！
キング | 2024年4月19日 23:49こんばんは。
3700レポおめでとうございます。
私が行ったときはガーリックポーク使ってましたが、今は違うんですかね？干し鱈はいかにも青森って感じの食材ですけどね。
poti | 2024年4月20日 00:043700レビューおめでとうごさいます。
青森？って感じもしますが、素直に美味しいラーメンでした。
好きですよ。
RAMENOID | 2024年4月20日 05:54㊗3700レポ🎉
場所は良いのに私が行った時は微妙に空いてました😅
美味しいとは思いましたが、ラーメン屋は
難しいと改めて思いました😆
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年4月20日 07:57㊗️3700review㊗︎
としさんやポチさんのコメを鑑みると、
青森の食材は複数お使いなのかもしれませんね。
おゆ | 2024年4月20日 08:13㊗️3700レビューおめでとうございます🎉
フレンチの創作料理店がプロデュースなんですね。
ビジュアルもおしゃれで旨そうです。
干したらも旨そうです。
麺’s | 2024年4月20日 08:54★☆★㊗3700review☆★☆
おめでとうございます！！！
ここは結構気に入っています。
青森食材は、奥入瀬ガーリックポーク、ホタテ、干し鱈、りんごなど
使っていますよ。餃子には青森の黒ニンニク使っています。
メニュー選択間違ったので再訪しなくちゃいけないんですが中々😅
mocopapa | 2024年4月20日 09:04追伸 4月末で閉店ですって！
mocopapa | 2024年4月20日 09:183700レビュー、おめでとうございます㊗️
青森拉麺っていいですね！
ともに東北を開発しまくった頃が懐かしい。
これからもお身体に気をつけて、
様々なラーメンを見せてくださいね。
カナキン | 2024年4月20日 11:14☆☆☆ 祝3700採点 ☆☆☆
3700採点おめでとうございまーす！
ビジュアルは悪くないですよ。
柚子の有無が選べるのもイイですね！
たく☆ | 2024年4月20日 19:57ネ兄 ３７００ レビュー ！！！
おめでとうございます。
青森ワンタンってワンタンもある感じですかね？
紫蘇が効いているあたりがポイントですね。
ももも | 2024年4月20日 20:113700レビューおめでとうございます(^^)/。
このあたりはラーメン激戦区ですよね。
たしか近くには山形のラーメン店もあったような。
glucose | 2024年4月21日 13:47☆祝3700レビュ☆
お付き合いある方々のレポで何度も拝見済みですが有名シェフが誰なのかも分かりませんｗ
でも、美味しそうな事だけは分かりますよ。
個人的には肉餡にシソが効いているワンタンが気になります？
バスの運転手 | 2024年4月22日 18:32
ランチに此方を訪問。青森のフレンチ創作料理の名店「Kashu(花秀)」の花田シエフプロデュースのラーメン店だそうだ。
店はお茶の水駅から明大通りを下りきったあたり。店内はカウンター13席で店主さんと接客男子の2人で切盛りしている。12時過ぎの入店で先客は７人。後客が続き直ぐに満席となった。
メニューは青森の恵みを使い繊細に仕上げたと言う青森拉麺の白と黒にトッピングのバリエーション。
券売機で標題の食券を購入。麺の種類（全粒粉入りストレートor平打ち中太もみ麺)と柚子皮の有無が選べるので全粒粉入りストレート、柚子皮有りとした。
セルフで水を汲み席で待つ。ワンロット2杯づつの調理を見ていると15分ほどで切立丼が配膳される。
薀蓄によるとスープは青森シャモロックとフランス三大地鶏のプレノワールと水だけで炊いた水鶏系。初動は鶏油効果で鶏のまったりとした旨味がブワリと広がり驚いた。油が切れるとスッキリ淡麗な味となる。塩だれにホタテ、干しタラ、鯖煮干しなどを使っているそうで奥行も感じられる旨いスープだ。
麺は全粒粉入り中細ストレート。ややもっさりとした感じで、もう少ししなやかに茹出てもらえると好みに嵌りそうだ。
具はチャーシュー、鶏チャーシュー、ワンタン、アオサ、アリーレッド、柚子皮、芽ネギ。チャーシューは豚肩ロースの低温調理。青森のブランド豚なのだろうかとても旨い。鶏チャーシューもシットリとして良好。ワンタンは4個。たっぷりの肉餡が入ったテルテル坊主スタイル。ボリューム満点で肉餡にシソが効いて風味良く美味しい。アオサは磯の風味大人しめ。もっと磯が香る方が好きかな。柚子皮は風味良くスープに良く合う。
ゆっくりと麺と具を完食。美味し水鶏系らーめんご馳走さまでした。
ところでこのラーメンで青森の食材と確認できたのは青森シャモロックだけ、他も青森産だろうか。青森拉麺と謳うには少々寂しい気がした。
3700レポ