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六角家1994+（ラーメン）#ラーメン #ramen #六角家1994 #六角家 #新横浜ラーメン博物館 #新横浜新横浜ラーメン博物館の企画「あの銘店をもう一度"94年組"」第7弾として家系御三家のひとつ「六角家」がレギュラー店として登場場所柄もあって来店客の7割ほどは六角家目当てで開店早々60分以上の待ちとなっている麺メニューはラーメンの他トッピング類でキャベチャーも揃うラーメンをすべて普通で注文厨房の大釜には豚ガラが積み上げられ高温で炊き出されており見た目は乳白色の豚骨醤油濃度や塩味、油脂感ともにライトでクラシカルな家系といえるマイルドテイスト麺はストレートの中細タイプで酒井製麺とは異なるようで普通指定でも固くしっかりとしたコシを感じるチャーシューは大きな煮豚ロースでややパサっとしたものその他ほうれん草やネギに海苔3枚と教科書的な構成卓上には胡椒、ニンニク、豆板醤、ショウガ、ゴマ
ratomen
モンゴルマン
うが
5階惣菜売場
三日月
しゅん
#ラーメン #ramen #六角家1994 #六角家 #新横浜ラーメン博物館 #新横浜
新横浜ラーメン博物館の企画「あの銘店をもう一度"94年組"」第7弾として家系御三家のひとつ「六角家」がレギュラー店として登場
場所柄もあって来店客の7割ほどは六角家目当てで開店早々60分以上の待ちとなっている
麺メニューはラーメンの他トッピング類でキャベチャーも揃う
ラーメンをすべて普通で注文
厨房の大釜には豚ガラが積み上げられ高温で炊き出されており見た目は乳白色の豚骨醤油
濃度や塩味、油脂感ともにライトでクラシカルな家系といえるマイルドテイスト
麺はストレートの中細タイプで酒井製麺とは異なるようで普通指定でも固くしっかりとしたコシを感じる
チャーシューは大きな煮豚ロースでややパサっとしたもの
その他ほうれん草やネギに海苔3枚と教科書的な構成
卓上には胡椒、ニンニク、豆板醤、ショウガ、ゴマ