つけ南蛮が気になっており、週末に久しぶりに訪れました。
開店10分前で2名の先客。

麺は煮干スープに浸っており、そのまま食べても煮干の塩気があり美味しいです。

つけだれは、チャーシューとタマネギのみじん切りと赤いシリーズで使う辛味？に、おそらくカエシが足されたものかと思います。
汁気が少なく、つけ汁というより、辛味噌的なイメージで、塩気も強く麺に少量付けて食べる感じです。
一緒に添えられた割りスープは、麺が浸っているスープよりも、油分と煮干が強く感じ熱々です。

つけだれは麺の浸った汁でも少しさらりとしてきますが、割りスープを足すとつけ汁という感じになります。
最後は店内の説明書きに従い、お酢を足し味変してフィニッシュ。

頑固そうな店主ですが、チャーシューをミキサーにかけたドロドロスープの商品を追加したり、過去にはニボナーラなる商品を提供したり、今回のような変わり種を提供したりと、オリジナリティもあって素敵ですね！

でも、やっぱり通常メニューが大好きです。

ごちそうさまでした。