期間限定をいただく。ホタテの貝を思わせる良い匂いが立ち上る。ビジュアルは炙られたホタテ、わけぎ、刻みネギ、三陸産ワカメ、メンマ、チャーシュー、適度に浮いた脂が光る。スープからいただく、しっかりとしたホタテの味わいに塩のキリッとした味わいが合う、そこに豚骨のコクのある旨味がピッタリと感じられて脂のコクも良い。丁度良いコクがある。麺は特製の平打ちの太麺、ツルツルの表面でのど越しが良くさっぱりとした味わいで、シコッとした歯切れで、噛むと小麦の甘味がふわりと感じられ、そこに絡みつくわけぎの青さと刻みネギが風味がさらにさっぱり感をプラスする。さらに麺に絡み付き三陸産ワカメのコリコリとした食感と旨味と風味がアクセント適度に効いて来る。ホタテはその貝柱がぷりっとした食感で噛むとジューシーな旨味が滲み出し旨い。チャーシューも山岡家らしいさっぱりとした味わいで肉の味わいに醤油ベースの甘味もある味わいが麺に合う。メンマは適度な食感に醤油ベースに旨味がある味わいが感じられて口直しになる。ホタテの旨味が効いた一杯、美味しくいただきました。