燈郎の番人トアンが初めて限定を出すということで行かねば！
並びは失礼ながらここなのでそんなになく、まずはスタッフの案内で券売機へ。
指定の券を購入して、スタッフに食券を渡す際に塩で！と告げ、さらに主役の番人にもご挨拶をして列に舞い戻り～
先客退散で準備ができてから案内された席に腰おろし～
アプリスタンプをゲットして厨房の様子などを眺めながら待っていたところにスタッフより我が一杯が着丼！

燈郎の番人トアン作　佐久間さんに教わった貝ラーメンのお知らせ

4/13（土）・4/14（日）限定で
入社して8年の燈郎のトアンが佐久間君に教わった限定をやりたいと言うので皆様是非食べに来てあげてください。

お値段並盛150ｇ￥1,000　中盛180ｇ￥1,100

トッピングは、はまぐり1個、低温調理豚2枚、メンマ2本
肉ざむ（ベトナムの豚のかまぼこのようです）
2日間杯数制限無く、スープ無くなり次第終了だそうです。
何卒宜しくお願い致します。

細かいことは上記の通り！
トッピングは白髪ネギは小高く盛られており、細く刻まれてあって技量の良さを感じる！その上にある三つ葉はせりたっている視覚的効果と色彩的効果がよい！穂先メンマは丼の淵に沿うように置かれてあって、柔らかで風味の良さをしかと感じるもの！小さいハマグリは貝の効果と意識をしっかり感じさせるもの。豚は低温調理の良さを感じる旨さとともに結構厚めにカットされていて肉肉しさを感じられるのがある意味ここらしさ？肉ざむはまさしくかまぼこ食感なれどお肉の旨さも合いまってなかなか面白いもの！これは今度このグループあってもよいものかも？

スープはしっかり貝出汁が効いた塩。初動は表面のオリーブオイルが見事に効果を発揮して、思わずおっ！となる旨さを感じた！ちょっと肉から派生したジンジャー感も効果的！そこから進めていくごとに貝の旨さを実感していく。かえしは貝を生かすために最小限にしているか。油との相乗効果が見事で、通な方は納得できそうなうまさにちょっと驚き～

麺はストレートの細麺。これは今の本店で使用されている普段使いのものか？やや加水率高めに見えるものはコシはよい弾力を感じられるもので良し！のど越しはするりつるりといけて良し！麺量は適量。このスープにもぴったりというもので、ポテンシャルの高さを実感できるものでうまし！

番人が奏でたものは師の教えを再現しつつ、自分なりの良さも加えてきてよかった！特に油の効果はいい！これは次の限定も期待したね！