2023年6月桜台丸長閉店し目白丸長の女性店主急逝から復活しつつ
追い討ち同年11月に荻窪丸長閉店に涙し丸長ロス埋めるでき心なども。

桜舞う大井町裏路地界隈で昔々あの凛があった場所の斜向かいとは。
実際食べると丸長とやや離れつつ丁寧にアレンジした構成ヒシヒシ。

2024年2月OPEN。激戦区大井町で丸長寄せつけ麺を提供する新店。
桜台丸長好きで常連だったお父さんが作ったつけ麺をご子息が提供。

夜は親父さんがフグうなぎかねまん 昼は間借りでご子息が二毛作を。
写真付きで分かりやすい楕円器に盛られた並麺量と野菜つけ優雅さ。

つけ麺一本勝負でメンマ 野菜 卵 チャーシュー5種のシンプル変則。
大盛と特盛に生卵 野菜 メンマ チャーシューの4種トッピング構成。

7席カウンターに4人卓1つ卓上は一味のみで日本酒のコップがw
丁寧作業の実直な眼鏡店主に奥様かしら美人店員の温かい接客。

丸鶏ゲンコツ動物出汁に優しい煮干節の辛酸効かせた丸長イズム。
大量シャキ野菜搭載の中毒性高さと楕円器の絶品ムギュモチ麺が。

表層油控えめの分厚い動物出汁主体の酸味推し濃口ショッパー醤油は
優しい煮干節に唐辛子刺激効かせた香味野菜旨味溶け出す爽快設え。

喉越し良く小麦薫るエッジ効かせた多加水仕様のストレート平打麺は
麺肌滑らかながらコシ弾力跳ね返しの瑞々しい重厚ムギュモチ食感。

丸長語るに欠かせないミシ旨短冊焼豚と鮮やか刻みナルト豪快盛り。
創業白菜から柔キャベツに変わり一味塗してプリモチ麺頬張り卒倒。

辛酸味バランスも酸味突出した濃口ジャンクの似て非なる丸長ism。
病み付き度高い絶品短冊焼豚に喉越しプリモチ麺の相乗効果に舌鼓。

ごちそうさまでした。