春の陽光照らす新宿御苑前は金色不如帰をはじめ桃の木 第一旭や
支那蕎麦澤田 志いな Rahmen EddieにAfro Beatsなど激戦区に。

2023年5月創業の人気店。外苑西通りに面した好立地の路面店。
気優しい店主はつつじヶ丘に本店構える柴崎亭 梅ヶ丘店の元店長。

故郷の北海道オホーツク食材や四季折々の旬な食材を活かすテーマ。
麺と書かれた提灯に創業時は同門鳴神食堂に麺とスープから祝花も。

開業すぐは醤油のみで塩 煮干 限定が仲間入り。各々5種に変則。
特製だと豚チャーシューに加え鴨ロース 肉ワンタン2個と三つ葉。

柴崎亭伝統のテボから平ザルに移し折り畳む芸術的な麺上げは必見。
和割烹憶わせる落ち着いたら店内。迅速丁寧にロット2杯ずつ提供。

所作美しい店主に手際良い奥様とホール男性の黒服纏った3名体制。
座り心地良い8席カウンターに調味料無し。12時前で客4名と意外。

片口鰯アジ平子煮干と羅臼昆布に純米酒で取った和出汁の醤油清湯に
大鍋泳がせ整えた麺線美しいツルパツ麺と豚肩ロースの鮮やか具材。

神威豚使用の低温調理大判豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー設え。
コリコリ発酵メンマ シャキ小松菜 白髪ねぎと相性良い刻み玉ねぎ。

表層キラキラ香味油に分厚い煮干風味ブワッと鼻腔抜ける醤油清湯は
甘旨味醤油ダレに魚介節と羅臼昆布旨味下支え滋味深いコク深設え。

喉越し抜群の麺線美しいエッジ効かせた京都麺屋棣鄂ストレート麺は
啜るたび煮干風味に小麦薫り溢れるコメカミ疼く軽快ザクツル食感。

芳ばし表層油に煮干風味溢れるアニマルオフの黄金醤油の美し顔。
デフォ醤油の滑らかシルキー麺に対して煮干はツルパツ麺で最高。

ごちそうさまでした。