いつになく辛口なお言葉(笑)

今宵は大瀬良・伊藤将司

熱戦を◎

虎ん黄色 | 2024年5月1日 07:29

手厳しいですね。
でも確かに、あっちがダメたったからラーメン屋でもやるか！
⋯的なお店は底が浅いですよね。

あたと_13号 | 2024年5月1日 08:07

おはようございます。

危うきには近寄らない様にします😅😅😅

ザクシールド | 2024年5月1日 08:18

どもです。

辛口ですね。
ギョームも何をチョイスするかですね。
オイラが在籍していた事もあるあの銀座の系列店でもスープは取っておりませんでした。
あの系列店で知った事はラヲタをも騙すことができる位ハイクオリティーのギョームって存在するんだなぁという事。
店内でスープを取ってるかなんてお店に入れば匂いや店内の湿度で分かるんだけど、同業じゃないとそこへの意識は無いですからね。何年もその事を隠し続けられるお店もスゴイとは思いますけどね。

scirocco（実況中継風） | 2024年5月1日 08:33

こんにちは。

小手先商売って言葉にすべて凝縮されていますね。
「これでよし」とする一般市民もいるのでしょうが・・・。

glucose | 2024年5月1日 09:27

こんにちは。
うーん、コレは残念過ぎます。
迷走感ある経営方針でラーメンも中途半端感が拭えませんね。
もっと完成度を高めてから提供したらいいのにと思ってしまいます。

ノブ（卒業） | 2024年5月1日 09:54

おはようございます！
あの増粘剤のヌットリとしたトロミ、気になるお店多いですよね。
たまーに上手く使えてるお店もありますが(汗)
で案外こういうお店にランチタイム並びがあったりするんですよね…。

雨垂 伊砂 | 2024年5月1日 10:30

どもです。
あまりにも突飛な業態変更は客の方も
いかがなものかと思いますよね(#^^#)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年5月1日 11:20

こんにちは。

メニュー多いですね。
にしんつけ麺もありますが、そっちが気になってきました。
当然昆布水も・・・ｗ

pvs aka duff | 2024年5月1日 13:01

こんにちはです。

見た目は良さげですが・・・
しかし、出てきた一杯は残念な感じですね～
やはり、インバウンドの影響か・・・

甚平 | 2024年5月1日 17:12

おばんです。
時間が経ってからまた行ってみる気......有ります？

すてぞー | 2024年5月1日 19:41

ちょっと残念な豚骨が続いていますが、
間に挟まれた「ひらさわ」の凄さが際立ちます。
強制味玉も、私の苦手なやつです。

カナキン | 2024年5月1日 21:17

Dr.KOTOさん　こんばんは。
自分食べてないからわからんっすが、気持ちは伝わってきたっす。

がっこまん（体力の限界6月引退） | 2024年5月1日 22:01

器用なんだか不器用なんだか・・・
味玉のビジュアルが和食出身とは思えんな〜

ジン１９７１ | 2024年5月1日 23:09

長さん、よろしく、○め○だ！こりゃぁ。

おゆ | 2024年5月1日 23:20

この界隈は、東から麺ふじさき、DURAMENTEI、しののめヌードルが鎬を削り商品開発に魂を捧げているエリアでして、その努力が結実し各店とも人気を博している状況です。辺鄙な場所でも並んでいるのは、そういうご主人たちの情熱あっての結果なのです。
それを横目に見て「あ、ラーメン人気あんのね、余裕やんな」的な考え方で業態を変更して、多少考えての事かメニューが被らないように設定して営業しているのが、当店の現在地と思われます。
宅配や持ち帰りを前提とした営業から始まっているためか、少し隠蔽箇所が多めなキッチン内での手際は目を疑うレベルで悪く、例を挙げると何かの悪い冗談かってくらいに酷さが際立ちますので書きませんが、とてもプロの仕事とは思えないオペレーションは、大変見応えがありましたし、不安が増幅されました。
開業当初のイタリアンで使う予定だった電気ピザ窯など、ラーメンに全く使う余地のない調理器具がたくさんあります。その代わり、スープを炊くスペースは殆どありません。おかしな厨房です。ラーメンの提供は、間違いなく短期で収束する事でしょう。
亀戸天神の藤まつり開催中、亀戸やけんインバウンドの影響はほぼ皆無。そんな中、前述の三店は10人以上の行列が出来ていましたが、こちらはおいら含め三人しか入ってませんでした。まあそんなものでしょう。和食出身？いえいえ、厨房見ててプロの技術を感じる瞬間は、一度もありませんでしたぜ。

Dr.KOTO | 2024年5月3日 09:20

KOTOさん、見た目は意外と美味しそうに見えるのですが、880円出してなんとも薄っぺらい一杯を食べてしまったんですね😅。

脂漏性皮膚炎 | 2024年5月13日 12:24

この週末も店頭を繰り返し通りましたが、客入りは変化なしでした。
単価の安いジャンルで勝負する場合、メニューを絞ってコスト低減と工数最適化を図るのが定石なのですが、よくこれだけ多彩なメニューを用意できるなと感心します。店仕込みだった場合の話ですが。

Dr.KOTO | 2024年5月13日 15:34

店主に確認しましたら、豚骨も魚介も全てきちんと自分で仕込みしているそうです。
嘘、デタラメを投稿していて悪質です。
誹謗中傷が酷すぎる。他の方々も同じです。
ここまで酷い書き込みは訴えるレベルです。
運営側に抗議するそうです。

ルナ | 2024年5月14日 10:34

わざわざご連絡ありがとうございます。
当ポストの扱いについては、運営側の判断に委ねます。

Dr.KOTO | 2024年5月14日 12:10

味や接客態度の批判なら分かりますが、あまりにも内容が悪質で、嫌がらせ、誹謗中傷や嘘ばかりで、名誉毀損、営業妨害という事で訴訟を検討しているそうです。

ルナ | 2024年5月17日 14:09

わざわざリークありがとうございます。
訴訟となると、隠蔽したと思われる訳にはいきませんので、ポストは基本残置が正解ですね。ありがとうございます。
しかし不思議なのは、当方は既にポストの是非を運営判断に委ねていると宣言しており、お店から運営側にクレーム一本入れれば、簡単に削除、もしくはステルス化されると思うのですが、それを敢えて行わず、手間とコストが係るわりに何も得られない可能性も低くない手段をご検討なさっているのか、と言う点ですね。
名誉棄損だと具体性が乏しく立件が厳しいですので、侮辱に対する民事、と言う事になると思われますが、和解金の設定が困難（業態変更から時が浅いため、このポストで具体的に被った被害額の想定が難しいため）である以上、弁護士代まで含めた回収は恐らく不可能、赤字覚悟のご判断と推察します。それほどお怒りなのかという点は、理解致しました。
ある日突然内容証明が届いたとすれば、相当驚いたと思いますが、内々に教えていただけましたので、大変助かりました。重ねてお礼申し上げます。

Dr.KOTO | 2024年5月17日 18:40

ここで中傷コメントしていた人達まだ評論家気取りであちこち投稿してるのかな？

ちゅうしょう | 2024年8月10日 18:17

皆さんのHNをクリックするだけで確認できます。こういう機能はインターネットの常識ですよ。こんな古いポストを掘り出して捨て垢取ってコメントまで入れる程にお暇なんですから、せめてご自分で調べると言う努力にも時間を割いてみては如何でしょうか。

Dr.KOTO | 2024年8月11日 10:51