11:55頃到着したところ、丁度満席。回転は遅く、20分位待ってから着席する事が出来た。店内は程好いスペースを有し、厨房に対面する1列のカウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。好みは全て普通を指定。暫く待ってから配膳された。

スープは、家系としてオーソドックスな色合いに茶濁。表層の鶏油は多め。
飲んでみると、豚骨を主体とする動物系の出汁がしっかりと主張。押し迫るような濃厚さが打ち出されている訳では無いが、ナチュラルなコクと旨みを味わう事が出来て文句無し。クセ、雑味や余計な重さはキッチリと抑えられており、多くの人に受け入れられそうな仕上がりだ。
醤油感は豊かで塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの、力強いキレとヒキを生み出している。
全体として、インパクトは控えめだが、非常にバランス良好な味わいだと思う。
途中から、カウンター上おろしニンニク、おろし生姜、黒胡椒を使用しながら食べ進め、最後には酢を多めに投入。いずれも効果的な味変となり、全く飽きが来る事は無かった。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は割と多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大判のロース肉が1枚。プリプリと柔らかく、味付けも適度で非常に美味。
ホウレン草はやや多め。家系らしくクラらされているが、風味はしっかりと感じられる。
そして丼の縁には、大判の海苔3枚が添えられる。
コロチャーは、別小皿提供。幾つかのサイコロチャーシューに刻み葱と白胡麻がまぶされたもので、そのまま食べてもスープに浸してから食べても旨かった。

「寿々㐂家」出身店として、イメージ通りの味わい。派手なインパクトは無いものの、全体にわたり、丁寧にバランス良く作り込まれた家系ラーメンを、しっかりと楽しむ事が出来た。人気ぶりにも頷ける良店だ。