どうも、さぴおです。
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🟦ハリのありしなやな喉ごしと歯切れがたまらない！個性光る『もりそば』をいただきました。
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本日紹介するのは『麺屋大弐』さん。
こちらは何でも高知県から移転してきたお店。
サーフィン好きな店主さんが高知に移住。
飲食経験ゼロの状態でこちらをオープン。
やがて、保谷のこの土地へ戻ってきたという経緯のようです。

立地は保谷駅を徒歩で南下してすぐ。
日本蕎麦屋というか小料理というような
和モダンの落ち着いた外観ですね。

店内は黒と木目を基調とした落ち着いた居酒屋的な雰囲気。

店内入ると券売機。
ただこの日は故障しているようで口頭注文、前会計しました。
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🟦メニュー
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・もりそば　900円
・もりそば追加1枚　300円
・汁なし中華そば(並)1000円
・汁なし中華そば激辛1100円

などなど…ほかにも

板わさ、カブの刺身、ネギチャーシュー、ホタルイカキムチなどの酒の肴もありました。
日本酒も完備。
日本蕎麦屋的飲めるラーメン店というコンセプトのようですね。

もりそば900円を注文。

数量限定で無料で高知県産の椎茸を申請すればもらえます。
こちらもお願いしました。

店内は男性スタッフのワンオペ。
やや配膳まで時間がかかりました。

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🟦実食
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三連皿に自家製辣油、ワサビ、ネギが載り
ザルの上に麺が載せられて配膳です。
見た目はまるで日本蕎麦のよう。

麺は細麺ストレート。
麺肌はツルツルとしていて、ハリのある麺感覚ですね。
噛みしめるとグニっと力強いコシがありますね。
このコシの強さがたまりません。
確かに通常の中華麺とは異なる味わいですね。

小麦は北海道産をメインに、香川県産全粒粉をブレンドしているとのこと。

つけダレはカエシの鮮やかさに出汁感豊かで美味しいですね。
椎茸と何となく節とカジカがよく効いてるような印象を受けました。
和風醤油タレという蕎麦ツユのようなアプローチです。

自家製辣油は辛みが抑え目で香ばしい。
ワサビはフレッシュグリーンですね…これ、本わさびじゃないのかな？
いいワサビを使っているような印象を受けました。

さくっと完食へ。

ハリのある麺感覚に魅了されましたね。
これは汁なしの方を食べてみたいなぁ…大盛にしていただいてみたい。

ごちそうさまでした。