今月の月イチ遠征は川越に。そして川越エリアでは一番気になっていたお店です。讃岐といえばうどんだと思ってましたが、讃岐ラーメンなるものがあると...。どんなものか是非食べてみたい！というわけで本日は「讃岐ラーメン 香麦」さんにお邪魔しました。香る麦と書いてこむぎ。讃岐っぽさ全開！メインの麺ものは看板メニューの“いりこそば”を軸にまぜそばや担々麺といったラインナップ。本日は基本の“味玉いりこそば”を。食券回収後7、8分で着丼です。


【麺】
中太のストレート麺。うどんの製法を取り入れた麺とのこと。ツルツルでモチシコ。弾力があり非常に良い食感。小麦の香りも強めで噛む度に良い香りが口に広がります。良い意味でうどんっぽさはあまり無く、あくまで中華麺でありながらうどんの食感だけうまく取り入れた感じ。唯一無二感があり非常に美味しい麺です。


【スープ】
名前のとおり煮干主体の淡麗系。伊吹いりこをはじめとした数種の煮干に鰹節等を合わせたスープ。口に入れるとやや強めの煮干の風味がふんわりと広がり、後からほんの少しめんつゆ感のある和風出汁の風味がスッと抜けていく感じ。素材の旨味全開。意外としっかりめの塩味も。もっとうどんに近いスープなのかと思いましたがかなり煮干ラーメン寄りですね。このへんのバランスは絶妙です。もちろん煮干しのエグみは一切無く風味だけがしっかり残っていて、上品で繊細な煮干しスープです。


【具】
丼側に九条ねぎ・わかめ・トッピングの味玉、別皿で低温チャーシュー・鶏チャーシュー・油揚げ＋メンマ・かいわれです。味玉は濃すぎず薄すぎず丁度良い味付け。黄身の味が濃厚で、溢れそうで溢れないトロットロの半熟具合。個人的にかなり好みでした。低温チャーシューは意外としっかりめに味付けされていてそのままでも十分楽しめる。鶏チャーシューはしっとりふっくら。油揚げ＋メンマはほんの少しピリ辛に味付けされてます。メンマは柔らかめでほんのりサックリ感が残っているタイプ。ねぎとわかめは度々ラーメンでも使われますが不思議と溢れるうどん感。九条ねぎが瑞々しくて美味しい。これなら“九条ねぎたっぷり”にしても良さそう。


【総評】
麺・スープ評を見て頂いても分かる通り、食前まではもっとうどんに近いものを想像してました。実際食べてみるとかなりラーメン寄りで、良い意味で裏切られました。個人的な感覚としてはラーメン8:うどん2くらいのイメージ。スープをひと口頂いてみるとかなり強めの煮干の風味。その後すぐに和風出汁が追っかけてきて、煮干ラーメンのスープに後味ほんのりうどんっぽさがくるような感じ。香味油(煮干油？)も適量で程よい油分。割としっかり塩味がありながら、旨味も全開で優しめの味わい。グビグビ飲めてしまうほど美味しいです。麺も讃岐うどんさながらで弾力がありモチモチシコシコ。ただ何よりうどんっぽいなと思ったのはツルツル感。唇を滑っていく感覚が心地良い。煮干し系だと低加水の細麺が多いですが、この麺もスープとの相性ピッタリです。具材もわかめ・きつね揚げといったうどんのメンツと、チャーシュー・メンマ・味玉といったラーメンのメンツが半々。まさにうどんとラーメンの合いの子といった感じ。ちなみに味玉が非常に美味しかったです。揚げのアレンジも面白い。後半卓上の一味を少しだけ投入。相性の良さは言わずもがな。気づけばスープまでしっかり完飲。“讃岐ラーメン”の名の通り、うどんの良いところを取り入れつつしっかりラーメンに寄せていて、上品で美味しい一杯でした。これは背脂もかなり合いそうですね。次回食べてみたいと思います。ごちそうさまでした！

No.72/2024