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86点
★そば🍜¥650[ラーメン/煮干し]
中華そば屋 伊藤（東京都北区）40Clockers

「★そば🍜¥650」@中華そば屋 伊藤の写真《 thoughts 》
九十九里浜産の中でも選び抜かれた数種を配合した高級煮干し出汁は雑味の無駄なく削ぎお落とし動物系ダシが程良い厚みでアシストする奥深い旨味🐟穏やかなカエシは口当たり円やかなで心地良い余韻が残る無化調Soup🥢水々しく柔らかな辛みが箸休めに薬味の定義あるネギ⬜️硬質で低加水な歯切れ良い食感に小麦の風味を醸し出す敢えてランダムな麺線はスープを絡みやすくされた毎朝打ちするfleshな自家製中細S麺の味わいをダイレクトに煮干しが沁み渡る一杯😋

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