どうも、さぴおです

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦醤油の鮮やかさと円やかさの加減が抜群！鶏清湯醤油！！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『浅草橋駅』（536m）
[注文メニュー]
ラーメン(醤油) 900円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文、前会計方式
[食材]
鶏出汁、昆布出汁、豚チャーシュー、メンマ、海苔、青ネギ、中華麺。
[味]
・鶏醤油・昆布

こちらは間借りで飲食店をされていた方による新店
浅草橋と秋葉原の間くらいの立地ですね

開店10分前に到着し先客なし、退店時に後客1人
ゆったりとした客入りのよう。

店主さんは何とも愛嬌のある
人懐っこさ溢れるお方ですね。

口頭注文、前会計方式。
醤油か塩を選べて、醤油を選択。
店主さんがおっしゃるには最近は塩ばかり出てるとのこと。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦メニュー
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
・ラーメン(醤油/塩)900円

ラーメンは醤油と塩で出汁は共通でしょうね。
他はトッピング類やライス。
メニューを裏返すと『裏メニュー ハヤシライス』がありました。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
スープはブラックラーメンと名乗っても差し支えないほどの麺顔。
醤油の円やかさが効いていて、後口に酸味が走る味わい。
鮮やかさとコク深さの融合。
高い生醤油と再仕込み醤油をブレンドしているようです。
この醤油ダレ生かしの構成が何だか今の僕には響きますよ。
カエシにマスキングされてますが鶏と昆布の存在感も高め。
昆布が効いてるのかどこか後口が和出汁めいてる。
複雑な旨味を感知しましたが煮干し、節を排しているとのこと。

麺は菅野製麺の中太ストレート
加水は低めで醤油スープをパフパフと吸っている
小麦さの強めの麺ですね。
醤油が麺も引き立てていて美味しいです。

トッピングはチャーシュー2枚、メンマ、海苔、青ネギです。

サクッと完飲完食まで。

塩も美味しいとのことですので
再訪したらそちらをいただいてみたいです。

ごちそうさまでした

Hi, this is Sapio.

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
The 🟦 soy sauce is excellent in its brightness and roundness!Chicken Seiyu Soy Sauce!
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[Score]
83 points ☆3.8
[Access]
Asakusabashi station (536m)
[Order Menu]
Ramen noodles (soy sauce) 900yen
[Line up・System]
No line up, oral order, check in advance.
[Ingredients]
Chicken broth, kelp broth, pork chashu pork, pickled bamboo shoots, nori, green onion, Chinese noodles.
[Flavor]
Chicken soy sauce, kelp