大船に間借り営業の店がオープンしたっうことで行ってみることにしました。

店主はご飯に合うラーメンが作りたかったそうで、
スープは甘めに設定されているそうです。
（理由は不明）

表題（８５０＋１５０円）を発注です。
２０２４年４月１４日実食。

ワンオペ・不慣れ・１ロッド２杯上限・前客４人のため、２０分以上待たされ提供。
動きにぎこちなさが感じられました。

醤油タレの香り…

とある情報によると醤油らぁめんは、煮干・牡蠣・豚・野菜等が使われ、
塩らぁめんは柚子を効かせているらしいです。

先ずは清湯スープ。
確かに甘みが全面に出ていましたが、
嫌な感じの甘さではないですね。
この甘みは野菜を煮込んで抽出したものと想像。
煮干出汁は控えめで飲み易く、
塩分濃度は若干控えめ。
醤油タレは甘さが影響しているのか、
角は全くありませんでした。
ただ、煮干しフェードアウトは少し残念。

麺。
中細麺。
カンスイ臭控えめ。
粉密度が高く、コシはしっかり、且つノビにくいもの。
ただ、特徴に乏しく小麦感や旨みは感じづらかったです。

具材。
薄切りで豚臭さが残るバラチャーシューが１枚。
及第点の穂先メンマ・白髪ネギ・水菜。

さて、ご飯との相性はいかに？
海苔巻きライスを試しましたが、ごく普通。
ラーメンとライスの相性がとても良いとは言い難いです。
しかも、ライスはチャーハンスープに使用されるような小さな器で提供され、
ライスと言うより小ライスかサービスライスのような少ない量。
正直、ライスの値段は高めだし、ご飯は要らなかったですね。

スープおよび固形物完食。
ご馳走さまでした。

尚、こちらの店主。
元ラガーマンで弱冠２６歳とのこと。
お客は友人が多く仲間内の会話も。
「美味し～い」「自分のラーメンを自画自賛しているのだよ」などの話…
自画自賛ですか。
この店主、食べ歩き経験が不足していると推定されますね。
まあ、店内では心の中に留めておくことにしましょう。
そして今後は社会経験も踏んで、ラーメンの味を高め、
将来は美味しい自身の店を出せるよう頑張ってください。

また、こちらですが、以前、間借り営業をしていた「鳥左近」が営業していた場所。
現在、渋谷区千駄ヶ谷へ移転し「ＣＨＩＣＫＳ」という店名になったよう。
自分の店が持てたのですね。おめでとうございます。