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80点
ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
大輝家直系 麺屋 旭（東京都大田区）ratomen

「ラーメン」@大輝家直系 麺屋 旭の写真大輝家直系麺屋旭（ラーメン）
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2024年4月オープン
大輝家@京急蒲田の系列店で志田家@蒲田跡地に開店ということで志田家出身の大輝家系譜と目まぐるしい展開
麺メニューはラーメン、旨辛ラーメン、つけ麺の他トッピング類でライスは100円食べ放題
ラーメン並をすべて普通で注文

ドロっと濃厚なガラ系動物出汁はズッシリ重厚
カエシと鶏油もビシっと効いてパンチのあるテイスト
スープの量が少なくまぜそば的にも感じられるがこれはこれでクセになる家系のテクスチャー

麺は酒井製麺だが一般的なものよりかなり細めに感じ違和感はありつつも絡みよくこれもまた好印象
艶やかで柔らかく粘度高めのスープとの相性は良い

チャーシューは大きく薄めのロースで香ばしさも感じられる
卓上には極みショウガやニンニクなど豊富に揃い満族度も高く勢いのある家系勢力として流石

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