としくん
らーめんじじぃ
ジン１９７１
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コメント
おはようございます
かなり重量感ある煮干しですね
こんなドロ煮干しは惹かれちゃいます
味玉は買って損のない赤い卵のですね
キング | 2024年5月8日 08:05こんにちは。
こちらは知りませんでした。
行った際は味玉つけます。
とある大学生のラーメン日記 | 2024年5月8日 08:06あの味噌のレジスタさんの後ですか。
煮干しにはイマイチ惹かれないこの頃ですが、味玉加点はきになります。
そのうち。
RAMENOID | 2024年5月8日 08:07そろそろ本格的に暑くなり始めたので
ラーメンからつけ麺率が高くなる季節です。
久々どこかで濃厚なつけ麺食らいたくなりましたよ
YMK | 2024年5月8日 08:35こんにちは。
これほどのドロ煮干しを所望されるとは若返りましたね。
もちろんスープ割りも完飲だったことでしょう。
glucose | 2024年5月8日 09:17どもです。
知らないお店でしたが前のお店の時に行ってるような気がします。
評価高いので気になりますが、行くなら煮干し油そばです。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年5月8日 09:31としくん（スローモード）さん、おはようございます。
三郷はこの前に車で通り過ぎました💦
興味ある店もあるので何処かで食べたかったー💦
ドロニボは手厳しいのでまだ早いですかね。
ひゃる | 2024年5月8日 09:41おはようございます。
こちらのお店はランチ圏内なので、いずれチャンスがあれば行こうと思ってます
コノ濃厚な煮干しつけめん食べてみたいです～～～
Stag Beetle | 2024年5月8日 09:53煮干し店さん、箱を見て産地を知るの楽しみです◎
利き煮干しは出来ませぬが(笑)
虎ん黄色 | 2024年5月8日 10:30こんにちは。
薬味が沈まない超濃厚煮干しですか。
これは気になりますね。
痛風治療がひと段落して、次は高血圧を薬で抑える治療になるので塩分が気になりますが、塩分には触れられてないので然程ではないんでしょうか。
行きつけの濃厚煮干が終了したので、コチラでいただいてみたいです。
ノブ（卒業） | 2024年5月8日 16:00こんばんは。
つけ汁の見た目から濃厚さが伝わってきます。
卓上のレモン酢が良く合いそうな予感です。
kamepi- | 2024年5月8日 20:37こんばんはぁ～♪
これほどのドロ煮干しは食べた記憶がはるか彼方ですね。
食べられるかな😅
中々良かったようなので気になります。
伊吹でも行ってみようかな(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2024年5月8日 20:51モコさんと同じく彼方ですね。
上野の元ホームでがラストかもしれません。
今の私は券売機右上の淡麗煮干かなぁ。
おゆ | 2024年5月8日 23:15こんにちは。
かなりドロっとした煮干だったみたいで、私が好きそうな感じです！煮干結社のド濃厚のときとどっちがドロっとしているのか気になります。
poti | 2024年5月9日 11:51こんにちは
いいですね濃厚煮干し。
偶に無性に食べたくなるんですよね。
久々にドロ系頂きたいです。
ももも | 2024年5月9日 20:08続いてどうも～！
自分も最近、ドロ煮干しには食指が伸びません。
でも、コレはかなり美味しそうですね～♪
ちなみに本日、としサンもご存じのドロ煮干しの北千住の「音」さん出身の清瀬のお店の周年限定を食べてきましたよ。コレから野球なので明日以降の投稿になると思います。
バスの運転手 | 2024年5月10日 13:59どもです！
これは…素晴らしい…
食指も触手も動きまくりです
この沈まぬ煮干しに惹かれます
せっかくこの前珍しく新三郷に行っていたのにここを逃してしまいました
さぴお | 2024年5月15日 16:43
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃厚煮干しつけ麺＋味玉
[価格] 1000円＋150円
[スープ] 鶏豚＋煮干/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（200g位）
[トッピング] （麺）チャーシュー2種、味玉、（汁）メンマ、玉ねぎ、紫玉ねぎ、ネギ
[卓上] ブラックペッパー、レモン酢、tajin（メキシコスパイス）
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12851292093.html
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「味噌Style REGISTA」の跡に、1年ほど前に出来たお店。
「REGISTA」さんのスタッフが独立されたらしい。
因みに、先日気に入った新店「九段 井さい」さんの直近の間借り先がこちらだった。
10時50分でPP、定刻開店時には4名だったがやがて満席となる。
今日は表題の濃厚煮干し狙い。
何でもかなりのドロ煮干しらしく、長くそれ系に飽きていた自分もようやく触手が動くようになった。
味玉付きで食券購入し、カウンター最奥席へ。
すぐ脇には氷見、平戸、九十九里あたりの煮干し箱が並び、おっと、卵は十六代真っ赤卵をお使いか？
味玉付きにしておいて良かった。
スタッフは店主さんの他に男女1名ずつ。
柔らかな接客で中々居心地良い。
着席から8分ほどでご対麺。
[メニュー紹介]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12851292093-15435903413.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12851292093-15435903419.html
■ 濃厚煮干しつけ麺＋味玉
先ずつけ汁を確認すると、さすがドロ煮干しを謳うだけあって、レンゲ全く沈まない重量感。
記憶を遡ってみたけど、ここまでのドロ煮干しは一つ二つしか思い出せない。
ザラつきなくニガエグ寸止めの煮干しと、超重厚な動物出汁、ビシッとキマるカエシがハイレベルにバランス。
このタイプに有りがちな甘味を抑えているから、ニボ感が全く埋もれない。
黄色っぽい麺は全粒粉入りの中太ストレート。
強めなコシからモッチリ、漂う熟成感。
超ドロでしょっぱめなつけ汁に確り対峙しているが、それでもどっぷり全身浴させると厳しいかな。
なにしろ絡み付きがハンパないので。
麺上には2種のチャーシューと追加した味玉。
チャーシューは肩ロースのしっとり低温調理とバラ肉ロースト。
味玉は卵黄の色通り濃密な旨味が堪らない逸品で、特に明記されていないけど真っ赤卵で間違いないだろう。
買って損はない。
つけ汁中には極太メンマが潜んでいる。
スープ割りをお願いすると、あおさを入れて戻してくれる。
鮮烈に蘇ったニボ感とあおさの共演でスッキリ締める。
[麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12851292093-15435905244.html
[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12851292093-15435905237.html
[味玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12851292093-15435905262.html
■ 感想など
マニアも唸りそうな超ドロ煮干しつけ麺。
結構注文している方も多くて、皆さんお好きですね。
これだけ本格的な一杯を味わうと、他メニューも試してみたくなります。
退店時には店内外6名待ち。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：味玉
・減点ポイント：